Le poulet à la moutarde est un classique indémodable de la cuisine française, un plat simple à réaliser mais toujours aussi savoureux. Sa préparation, accessible même aux cuisiniers débutants, offre un résultat exquis qui ravira toute la famille. L’alliance subtile de la chair tendre du poulet et de la moutarde, qu’elle soit forte ou douce, selon vos préférences, promet une explosion de saveurs en bouche. L’arôme délicat des herbes aromatiques et la texture croustillante de la peau dorée ajoutent une dimension supplémentaire à ce mets réconfortant.
Ce plat, symbole de la gastronomie française accessible, est une véritable invitation à la gourmandise. Pour découvrir toutes les étapes de la préparation de ce succulent poulet à la moutarde, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous, de la marinade jusqu'à la cuisson parfaite. Préparez-vous à savourer un repas simple, rapide et inoubliable !
Outils nécessaires
- Poêle
- Couteau
Ingrédients
- Escalopes de poulet: 400-500g
- Paprika: 1 cuillère à café
- Ail en poudre: 1 cuillère à café
- Sel: une pincée
- Poivre: une pincée
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Échalotes: 4-5
- Gousses d'ail: 4
- Thym frais: 1 cuillère à soupe
- Épinards: une bonne poignée
- Beurre: 15g
- Jus de citron: 1/2 citron
- Bouillon de volaille: 15cl
- Moutarde de Dijon: 1 cuillère à soupe
- Moutarde à l'ancienne: 1 cuillère à soupe
- Crème liquide: 25cl
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du poulet et des aromates
- Tailler 400 à 500g d'escalopes de poulet. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire.
- Assaisonner les escalopes avec du paprika, de l'ail en poudre, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mélanger et laisser reposer au frais.
- Émincer 4 à 5 échalotes et 4 gousses d'ail.
- Ciseler une cuillère à soupe de thym frais et préparer une bonne poignée d'épinards.
Étape 2. Cuisson du poulet et préparation de la sauce
- Faire cuire les escalopes dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant au moins deux fois.
- Retirer les escalopes et ajouter les échalotes et 15g de beurre dans la poêle. Faire revenir les échalotes à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus.
- Ajouter le thym, mélanger et déglacer avec le jus de 1/2 citron et 15cl de bouillon de volaille. Bien mélanger les sucs de cuisson.
- Ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Mélanger.
- Ajouter 25cl de crème liquide et un peu de sel. Mélanger.
Étape 3. Intégration des épinards et finition
- Ajouter les épinards et mélanger. Laisser cuire les épinards pendant 2 minutes.
- Ajouter les escalopes de poulet cuites et laisser réchauffer quelques minutes dans la sauce.
Étape 4. Dressage et dégustation
- Servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes.
Read more: Recette Poulet à l'Estragon : Guide étape par étape
Tips
- Demander à votre boucher de préparer les escalopes pour gagner du temps.
- Retourner les escalopes au moins deux fois pour éviter de brûler le paprika et l'ail.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser de la moutarde de Dijon forte pour cette recette ?
Oui, absolument ! L'intensité de la moutarde dépend de vos préférences. Une moutarde forte donnera plus de piquant au poulet.
2. Comment savoir si le poulet est cuit à point ?
Piquez la partie la plus épaisse du poulet avec un couteau. Si le jus qui en ressort est clair, il est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
3. Puis-je préparer le poulet à l'avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet la veille pour une meilleure pénétration des saveurs. Conservez-le au réfrigérateur.
Ce poulet à la moutarde, simple à préparer et plein de saveurs, deviendra rapidement un incontournable de vos repas. N'hésitez pas à l'adapter à votre goût en ajoutant d'autres herbes ou épices. Bon appétit et n'oubliez pas de partager vos impressions !