Le poulet braisé, plat réconfortant par excellence, atteint des sommets de saveur lorsqu'il est mijoté à la bière belge. Cette recette, héritée du Nord de la France, vous transportera au cœur d'une gastronomie rustique et généreuse. Imaginez un poulet tendre, la chair imprégnée des arômes maltés et légèrement amers de la bière, nappé d'une sauce onctueuse et parfumée. Des notes subtiles d'épices se mêlent à la richesse de la bière, créant une symphonie gustative irrésistible. Ce plat, simple à réaliser, promet un résultat exceptionnel qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Préparez-vous à savourer un poulet à la bière d'une qualité exceptionnelle ! Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce chef-d'œuvre culinaire, suivez attentivement les instructions détaillées dans la recette ci-dessous. De la préparation de la marinade à la cuisson lente et délicate, chaque étape est expliquée clairement pour vous garantir un succès garanti.
Outils nécessaires
- Pot en fonte
- Four
Ingrédients
- Poulet (2kg)
- Bacon (gras de dos)
- Champignons
- Échalotes
- Farine
- Crème fraîche: 1 cuillère à soupe
- Bière belge (trapiste, 10%): 1 litre
- Cognac ou Gin: quelques cl
- Sucre brun ou pain d'épices
- Baies de genièvre: 3-4 clous
- Sel
- Poivre
- Persil
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et coloration du poulet
- Faire fondre le bacon gras dans un pot en fonte.
- Faire dorer les carcasses de poulet dans la graisse de bacon pour intensifier la saveur.
- Assaisonner le poulet avec sel, poivre et farine. Faire dorer les morceaux de poulet dans la graisse de bacon.
Étape 2. Préparation de la sauce et cuisson du poulet
- Retirer l'excès de graisse. Faire revenir les échalotes et le bacon dans le reste de la graisse.
- Déglacer la poêle avec du cognac ou du gin.
- Ajouter les champignons (garder quelques-uns pour la décoration).
- cuisses en dessous, poitrines au-dessus.
- Ajouter sel, poivre, farine et les carcasses de poulet pour la saveur.
- Verser la bière sur le poulet.
- Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle et le sucre brun (ou pain d'épices).
- Enfourner à 160°C pendant environ 40 minutes. Retirer les poitrines après 15 minutes de cuisson.
Étape 3. Finition de la sauce et du poulet
- Retirer le poulet cuit. Réduire la sauce à feu vif en ajoutant de la crème.
- Faire dorer la peau du poulet sous le gril.
Étape 4. Présentation
- Faire revenir le bacon et les champignons restants si désiré.
- Servir le poulet avec la sauce, le bacon et les champignons. Garnir de persil.
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Tips
- Utiliser du saindoux, de la graisse de canard ou du beurre à la place du bacon.
- Ajouter du bouillon de poulet pour plus de saveur.
- Le pain d'épices peut remplacer le sucre brun pour une version plus traditionnelle.
- Ajuster la quantité de bière selon la consistance souhaitée de la sauce.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Quelle bière belge est la plus appropriée pour cette recette ?
Une bière belge brune, comme une Dubbel ou une Tripel, est idéale. Son côté malté et légèrement amer se marie parfaitement avec le poulet.
2. Peut-on utiliser un autre type de viande que le poulet ?
Oui, vous pouvez adapter la recette avec du porc ou du bœuf, en ajustant le temps de cuisson en conséquence. Le temps de cuisson sera plus long pour les viandes plus épaisses.
Ce poulet braisé à la bière belge, simple à préparer et riche en saveurs, deviendra sans aucun doute un incontournable de vos repas. Le mariage subtil de la bière et des épices vous offrira une expérience gustative inoubliable. Régalez-vous et n'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches !