Le porc braisé à la moutarde est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa préparation, plus simple qu'il n'y paraît, vous permettra de déguster une viande fondante et délicieusement parfumée, nappée d'une sauce onctueuse à la moutarde. L'alliance du porc, tendre et juteux, avec la puissance de la moutarde et des notes subtiles d'herbes aromatiques, en fait un véritable délice culinaire accessible à tous. Oubliez les recettes complexes et longues !
Ce plat, aussi gourmand qu'élégant, est un excellent exemple de cuisine simple et efficace. La clé du succès réside dans une cuisson lente et précise, permettant à la viande de développer toute sa saveur. Prêt à vous régaler ? Découvrez dès maintenant les étapes détaillées de la préparation de ce porc braisé à la moutarde, une recette facile et rapide qui vous laissera sans voix.
Outils nécessaires
- Casserole
- Mixeur
- Airfryer
Ingrédients
- Gros morceau de rouelle de porc
- Gingembre
- Ail
- Shallots
- Gros sel
- Bouillon végétal
- Aroma
- Oignons séchés
- Moutarde: 1 à 2 cuillères
- Huile
- Poireaux
- Oignon vert (ciboulette)
- Persil
- Poivrons jaunes et verts: 2
- Eau: 1 à 2 cuillères à soupe (si besoin)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et Marinade
- Découper un gros morceau de rouelle de porc (ou une autre partie charnue).
- Nettoyer la viande.
- mélanger gingembre, ail et shallots.
- Saler la viande généreusement.
- Ajouter à la viande des cuillerées de la première marinade, du bouillon végétal, de l’aroma et des oignons séchés.
- Ajouter 1 à 2 cuillères de moutarde et de l'huile à la viande marinée.
- Laisser mariner la viande 3 à 4 heures, voire toute une nuit.
Étape 2. Braisage et Réduction de la Sauce
- Faire bouillir la viande marinée dans une casserole pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu d'eau (1 à 2 cuillères à soupe) et laisser mijoter jusqu'à réduction complète de la sauce.
Étape 3. Préparation et Intégration de la Deuxième Marinade
- mixer le reste de gingembre, des poireaux, de l'oignon vert, de la ciboulette, du persil, et des poivrons jaunes et verts. Ajouter de l'huile pour faciliter le mixage.
- Faire revenir légèrement la deuxième marinade dans une poêle avec de l'huile pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter une cuillère de la deuxième marinade à la viande braisée et mélanger.
Étape 4. Cuisson à l'Airfryer et Service
- Préchauffer l'airfryer à 200°C. Placer la viande dans l'airfryer et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Servir la viande avec la sauce et des accompagnements au choix.
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Tips
- La deuxième marinade peut aussi être utilisée comme sauce d'accompagnement.
- La sauce doit mijoter jusqu’à réduction complète (25-30 minutes environ).
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de moutarde ?
Oui, vous pouvez expérimenter ! La moutarde de Dijon est classique, mais la moutarde à l'ancienne ou une moutarde au miel apporteront des saveurs différentes.
2. Comment savoir si le porc est cuit ?
Le porc est cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez vérifier avec un thermomètre à viande. La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Ce porc braisé à la moutarde, simple à réaliser, vous offrira un repas savoureux et réconfortant. N'hésitez pas à le servir avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison pour un plat complet et équilibré. Régalez-vous !