Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette brésilienne unique : la Picanha grillée accompagnée d’une sauce cacahuète irrésistible ! La picanha, ce noble morceau de viande bovine, révèle toute sa tendreté et son goût exquis lorsqu’elle est cuite sur le grill, puis sublimée par une sauce onctueuse et parfumée à la cacahuète. Imaginez cette alliance parfaite du sucré, du salé, et d'une pointe d'épices, une véritable symphonie gustative qui transportera vos papilles au cœur du Brésil.
Cette recette, facile à réaliser, vous permettra de surprendre vos convives avec un plat aussi savoureux qu’original. L’association de la viande grillée juteuse et de la sauce cacahuète crémeuse est une expérience culinaire inoubliable. Pour découvrir étape par étape comment préparer cette merveille brésilienne, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Mixeur
- Poêle ou Grill
Ingrédients
- Picanha
- Sel
- Poivre
- Épices cajun
- Œufs mollets: 2
- Pâte de cacahuète
- Huile
- Vinaigre
- Huile de pépins de raisin
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la Picanha
- Tailler la picanha en fines tranches. La picanha est une découpe brésilienne, reconnaissable à sa belle couche de gras.
- Étaler les tranches sur une plaque et les assaisonner avec du sel, du poivre et des épices cajun.
- Réserver les tranches assaisonnées.
- Faire snacker les morceaux de picanha dans l'huile de pépins de raisin pour les marquer.
- Répéter l'opération pour tous les morceaux.
Étape 2. Préparation de la Sauce Cacahuète
- mixer les œufs mollets avec la pâte de cacahuète (comme une mayonnaise).
- Monter la sauce à l'huile, comme une mayonnaise, puis détendre avec un peu de vinaigre pour casser le gras.
Étape 3. Dressage
- Dresser les tranches de picanha en rosace et servir avec la sauce cacahuète.
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Tips
- La sauce cacahuète est inspirée d'une recette d'un restaurant étoilé Michelin.
Nutrition
- Calories: 600-800
- Matières_Grasses: 40-60g
- Glucides: 10-20g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Quelle est la meilleure coupe de picanha à utiliser ?
Choisissez une picanha avec une bonne couche de graisse, c'est elle qui apporte le plus de saveur et de tendreté à la cuisson.
2. Peut-on préparer la sauce cacahuète à l'avance ?
Oui, la sauce cacahuète se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Préparez-la même la veille pour gagner du temps !
3. Y a-t-il des alternatives à la cacahuète pour la sauce ?
Vous pouvez essayer d'autres noix, comme les noix de cajou ou les amandes, mais le goût sera différent. La cacahuète est idéale pour cette recette.
Votre picanha grillée, nappée de sa délicieuse sauce cacahuète, est prête à être savourée ! Ce plat brésilien authentique vous promet un voyage gustatif inoubliable, à partager sans modération avec vos proches. Bon appétit !