Le pâté maison, symbole de la gastronomie française, est bien plus qu'un simple plat: c'est une ode à la tradition, un héritage culinaire transmis de génération en génération. Son goût riche et savoureux, fruit d'ingrédients simples et de la patience du cuisinier, en fait un incontournable des repas de fêtes ou des dîners en famille. Imaginez la satisfaction de déguster un pâté, confectionné de vos propres mains, dont la texture fondante et les saveurs authentiques raviront vos papilles. L'arôme subtil des épices, la tendreté de la viande, le tout sublimé par une pâte brisée dorée… un véritable festin pour les sens vous attend !
Cette recette de pâté maison, détaillée et accessible à tous, vous guidera pas à pas dans la réalisation de ce plat emblématique. De la préparation de la farce à la cuisson parfaite, chaque étape sera expliquée clairement afin de vous garantir un résultat impeccable. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire et à surprendre vos proches avec un pâté maison digne des plus grands chefs ? Suivez-nous !
Outils nécessaires
- mixeur
- bocaux
- plat à four
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients
- couper le canard et la dinde.
- hacher les oignons et les échalotes.
- Mixer les oignons et les échalotes.
Étape 2. Préparation de la farce
- Mélanger tous les ingrédients (viande, oignons, échalotes, clous de girofle, cognac, Porto, herbes, baies roses, coriandre, céleri, sel, voile moulu).
Étape 3. Mise en bocaux et cuisson
- Remplir les bocaux avec le mélange.
- Placer les bocaux dans un plat à four, les remplir d'eau (plus de la moitié).
Étape 4. Cuisson au four
- Cuire au four à 180°C pendant 2 heures et 15 minutes.
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Tips
- L'alcool s'évapore pendant la cuisson, il est utilisé pour le goût.
- Vous pouvez remplacer le cognac par de l'armagnac ou du brandy.
- Laisser suffisamment d'espace entre les bocaux dans le plat pour éviter qu'ils ne se brisent.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Puis-je préparer la farce la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se développer.
2. Comment savoir si mon pâté est cuit ?
Enfoncez un couteau au cœur du pâté : la lame doit ressortir propre et la température interne doit atteindre 75°C.
Voilà, votre pâté maison est prêt ! Savourez ce délice traditionnel, fierté de votre savoir-faire culinaire. Bon appétit et n'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches !