Le Parmentier de Porc Confit, un plat réconfortant et savoureux qui marie la tendreté du porc confit à la richesse d'une purée onctueuse de pommes de terre. Imaginez : une couche généreuse de porc, lentement confit jusqu'à ce qu'il devienne fondant en bouche, recouverte d'une montagne de purée crémeuse, légèrement relevée d'herbes de Provence. Une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et vous transportera vers des contrées gastronomiques inoubliables. Ce plat, aussi élégant qu'agréable à préparer, est parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
Préparez-vous à savourer un véritable festin ! Dans les lignes qui suivent, nous vous dévoilons pas à pas la recette de ce Parmentier de Porc Confit, une préparation accessible même aux cuisiniers les moins expérimentés. Suivez nos instructions, et vous réaliserez en un rien de temps ce plat aussi exquis que facile à réaliser.
Outils nécessaires
- Cocotte
- Casserole
- Presse purée
- Plat à gratin
Ingrédients
- Rôti de porc (dans les chines)
- Oignon rouge: 1
- Gousses d'ail: 2
- Beurre
- Feuille de laurier: 1
- Cils d'eau: 25
- Cube de bouillon de légumes: 1
- Sauce soja: 3 cuillères à soupe
- Miel: 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
- Feuilles de coriandre fraîche
- Pommes de terre: 1 kg
- Lait
- Chapelure
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Porc Confit
- Faire fondre du beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti de porc sur toutes les faces.
- Ajouter l'oignon rouge, les gousses d'ail, la feuille de laurier, les cils d'eau, le cube de bouillon, la sauce soja, le miel, la cannelle et la coriandre à la cocotte.
- Mélanger et enfourner à 150°C pendant 4 heures à couvert, en retournant et arrosant régulièrement la viande.
Étape 2. Préparation de la Purée de Pommes de Terre
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 à 25 minutes).
- Égoutter, écraser les pommes de terre et incorporer progressivement le lait pour obtenir une purée lisse et crémeuse.
- Ajouter le beurre, saler, poivrer.
Étape 3. Montage et Cuisson finale
- Effilocher la viande cuite. Dans un plat à gratin, déposer une couche de viande arrosée de jus, recouvrir de purée et lisser la surface.
Étape 4. Gratinage et finition
- Saupoudrer de chapelure et enfourner dans un four très chaud (grill) pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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Tips
- Retourner la viande régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Arroser la viande régulièrement avec son jus de cuisson.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Puis-je utiliser du porc déjà confit acheté en magasin ?
Oui, cela simplifiera grandement la recette. Assurez-vous simplement de bien l'égoutter avant de l'utiliser.
2. Quelle sorte de pommes de terre est la meilleure pour la purée ?
Des pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje ou les Ratte, sont idéales pour une purée onctueuse.
3. Peut-on préparer le Parmentier à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée et le porc confit à l'avance. Assemblez et enfournez juste avant de servir pour une purée bien chaude.
Ce Parmentier de Porc Confit, un mariage réussi de textures et de saveurs, est une recette aussi simple à réaliser qu'elle est délicieuse à déguster. N'hésitez pas à l'adapter à vos goûts en ajoutant vos épices favorites ou des légumes de saison. Bon appétit et régalez-vous !