Préparez-vous à une expérience culinaire surprenante et délicieuse avec notre recette d'osso buco au curry vert ! Ce plat fusion allie la tendreté incomparable du jarret de veau braisé à la fraîcheur exotique et épicée du curry vert thaïlandais. Oubliez les recettes traditionnelles, ce mariage audacieux de saveurs vous transportera en Asie du Sud-Est tout en restant fidèle à la richesse gustative de la cuisine italienne. Imaginez la chair fondante de l'osso buco, nappée d'une sauce onctueuse au curry vert, sublimée par des notes citronnées et des pointes de piment.
Ce plat, aussi raffiné qu'il en a l'air, est étonnamment facile à réaliser. Suivez nos instructions étape par étape pour maîtriser la cuisson parfaite de l'osso buco et la création d'une sauce curry vert irrésistible. Préparez-vous à épater vos convives avec ce plat original et savoureux qui saura ravir les papilles les plus exigeantes.
Outils nécessaires
- Poêle
- Cocotte en fonte ou plat allant au four
Ingrédients
- Osso buco de veau
- Sel
- Poivre
- Farine de blé
- Oignons
- Carottes
- Pâte de curry vert thaï
- Eau
- Jus de citron vert
- Sucre (ou sucre de palme)
- Huile
- Riz jasmin
- Piment vert frais (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de l'osso buco
- Saler et poivrer l'osso buco de veau. Couper les tendons autour de chaque morceau d'os pour éviter qu'ils ne rendent la viande dure à la cuisson.
- Enrober chaque morceau d'osso buco de farine de blé.
Étape 2. Saisir et préparer la sauce
- Faire dorer les morceaux d'osso buco dans une poêle huilée à feu vif.
- Faire revenir les oignons dans la même poêle.
- Ajouter la pâte de curry vert, les carottes, l'eau, le jus de citron vert, et le sucre. Laisser mijoter 15 minutes.
Étape 3. Cuisson au four
- Transférer l'osso buco, les légumes et la sauce dans une cocotte en fonte. Cuire au four pendant 4 heures à 150°C (300°F).
Étape 4. Dressage
- Servir l'osso buco avec du riz jasmin cuit et garnir de piment vert frais haché (facultatif).
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Tips
- Il est important de couper les tendons de l'osso buco avant la cuisson pour une viande plus tendre.
- La pâte de curry vert apporte beaucoup de saveurs au plat. Ajuster la quantité selon votre préférence.
- Une cuisson lente au four permet à la viande d'être extrêmement tendre.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que le jarret de veau ?
Oui, vous pouvez essayer avec de la joue de bœuf ou même du poulet, mais le résultat sera différent. Le jarret de veau est idéal pour sa tendreté après braisage.
2. Comment faire si je n'ai pas de lait de coco ?
Le lait de coco est essentiel pour la texture et le goût de la sauce. Vous pouvez essayer de le remplacer par de la crème de coco épaisse, mais le résultat sera moins crémeux.
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, l'osso buco au curry vert se prépare parfaitement à l'avance. Il est même meilleur réchauffé ! Préparez-le la veille pour un repas encore plus savoureux.
En conclusion, notre recette d'osso buco thaï au curry vert offre une expérience culinaire inoubliable, un subtil mélange de saveurs occidentales et asiatiques. La simplicité de la préparation contraste avec la sophistication du résultat final, garantissant un succès auprès de tous vos convives. N'hésitez plus et lancez-vous dans cette aventure gustative !