Plongez au cœur d'une recette familiale réconfortante : les lasagnes au ragoût de bœuf ! Ce plat emblématique, riche en saveurs et en textures, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Imaginez : de tendres feuilles de lasagnes nappées d'une sauce onctueuse au bœuf mijoté, le tout gratiné à la perfection. L'arôme envoûtant du bœuf braisé, marié aux épices et à la douceur de la sauce tomate, vous transportera vers des instants de pure gourmandise. Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs en bouche !
Ce guide détaillé vous accompagnera pas à pas dans la réalisation de ces lasagnes exceptionnelles, de la préparation du ragoût à la cuisson finale. Chaque étape est expliquée avec précision pour un résultat garanti, même pour les cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à découvrir le secret d'une lasagne au ragoût de bœuf irrésistible !
Outils nécessaires
- Cocotte ou marmite
- Casserole
- Four
Ingrédients
- Plat de côtes de bœuf: 400g
- Bœuf haché: 600g
- Oignon: 1
- Carotte: 1-2
- Branche de céleri: 1
- Huile d'olive
- Tomates concentrées: 3-4 cuillères à soupe
- Gousse d'ail: 3-4
- Vinaigre balsamique: 3 cuillères à soupe
- Tomates concassées: 800g
- Bouillon de bœuf/volaille/légumes: 50cl
- Parmesan râpé: 50g + 100g pour la béchamel
- Sel
- Feuilles de laurier: 2-3
- Bouquet de basilic frais
- Piment en poudre
- Poivre
- Beurre: 100g
- Farine: 100g
- Lait: 1 litre
- Noix de muscade
- Pecorino râpé
- Mozzarella di bufala: 200g
- Pâtes à lasagne
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du ragoût de bœuf
- Faire chauffer une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Saisir le plat de côtes (4 min de chaque côté) puis le bœuf haché (2 min de chaque côté).
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri hachés, assaisonner et faire suer (10 min).
- Ajouter les tomates concentrées, l'ail, un filet d'huile d'olive et mélanger (1 min).
- Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et faire revenir la viande.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le parmesan (50g), le sel, le laurier, le basilic, le piment et le poivre. Mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30-2h, à découvert.
- Retirer les herbes aromatiques et goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Étape 2. Préparation de la béchamel
- faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Cuire 5 min.
- Ajouter le lait progressivement, en mélangeant jusqu'à dissolution complète du roux.
- Ajouter le parmesan (100g), le poivre et la noix de muscade. Mélanger et goûter.
Étape 3. Montage et cuisson des lasagnes
- étaler une couche de ragoût, puis de pâtes, puis de béchamel, de pecorino et de parmesan. Répéter.
- Terminer par une couche de mozzarella.
- Enfourner à 190°C (avec papier aluminium) pendant 25 min, puis retirer le papier aluminium et cuire encore 30-35 min.
Étape 4. Repos et service
- Laisser reposer 30 min avant de servir.
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Tips
- La saisie de la viande permet de récupérer les sucs de cuisson et d'ajouter de la saveur au ragoût.
- Couvrir le plat d'aluminium pendant une partie de la cuisson pour garder les pâtes fondantes.
- Laisser reposer les lasagnes avant de servir pour permettre aux pâtes d'absorber l'humidité et à la béchamel de se raffermir.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des lasagnes fraîches ou surgelées ?
Les deux fonctionnent ! Si vous utilisez des lasagnes fraîches, précuisez-les légèrement avant de les assembler. Les lasagnes surgelées nécessitent une cuisson plus longue.
2. Comment éviter que mes lasagnes ne soient sèches ?
Assurez-vous que votre ragoût soit bien juteux. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou de crème fraîche avant de gratiner. Couvrez le plat pendant une partie de la cuisson.
3. Peut-on préparer le ragoût à l'avance ?
Absolument ! Le ragoût de bœuf se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours et même au congélateur. Cela vous permet de gagner du temps le jour J.
Vos lasagnes au ragoût de bœuf sont enfin prêtes ! Profitez de ce plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Bon appétit !