Le kumpir, plat de rue turc emblématique, est bien plus qu'une simple pomme de terre cuite. Imaginez une pomme de terre fondante, généreusement farcie d'une savoureuse préparation d'épinards et de veau, le tout rehaussé d'une touche de crème fraîche et de fromage fondu. Ce kumpir aux épinards et veau, une variante gourmande et réconfortante, vous transportera directement au cœur des saveurs turques. Préparez-vous à une explosion de textures et de parfums, un véritable festin pour les papilles.
Ce mariage subtil entre la douceur de la pomme de terre, la fraîcheur des épinards et le fondant du veau vous promet une expérience culinaire inoubliable. Pour réaliser ce délice à la maison, suivez pas à pas notre recette détaillée qui vous guidera, étape par étape, vers un kumpir aux épinards et veau aussi savoureux qu'authentique.
Outils nécessaires
- four
- casserole en fonte
- pic à brochette
- feuille d'aluminium
- sauteuse
- poêle
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des pommes de terre
- Laver et sécher les pommes de terre. Vous pouvez les faire tremper toute la nuit.
- Envelopper chaque pomme de terre dans du papier aluminium ou les piquer avec un pic à brochette et les placer dans une casserole en fonte.
- Assaisonner les pommes de terre avec du sel, du thym, une tête d'ail entière et des dés de beurre. Enfourner à 200°C pendant 40 minutes.
- Retourner les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
Étape 2. Préparation de la garniture (épinards et veau)
- émincer les oignons, ajouter le persil, le curcuma, le poivre, le gingembre, l'huile et bien mélanger. Mariner les escalopes.
- Faire fondre du beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards surgelés et laisser décongeler et cuire. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail séché.
- Ajouter la crème fraîche aux épinards et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Faire cuire les escalopes de veau dans une poêle bien chaude avec les oignons de la marinade.
Étape 3. Cuisson du veau et des épinards
- Faire fondre du beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards surgelés et laisser décongeler et cuire. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail séché.
- Ajouter la crème fraîche aux épinards et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Faire cuire les escalopes de veau dans une poêle bien chaude avec les oignons de la marinade.
Étape 4. Dressage du Kumpir
- couper les pommes de terre en quatre, ajouter les épinards, les escalopes de veau et les oignons caramélisés.
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Tips
- Pour gagner du temps, vous pouvez faire tremper les pommes de terre toute une nuit.
- L'ail entier apporte une saveur extraordinaire.
- Adaptez la quantité de crème fraîche selon votre préférence d'épaisseur.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des épinards ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des légumes comme les champignons, les poivrons ou les courgettes. Adaptez les temps de cuisson en fonction du légume choisi.
2. Comment faire si ma pomme de terre n'est pas assez cuite après la cuisson initiale ?
Si vos pommes de terre ne sont pas assez tendres, poursuivez la cuisson au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Vous pouvez également les piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
3. Quel type de fromage est le plus approprié pour ce kumpir ?
Un fromage fondant comme le cheddar, le mozzarella ou le gruyère fonctionne parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de fromages pour plus de saveurs.
Voilà, votre kumpir aux épinards et veau est prêt ! Régalez-vous de ce plat savoureux et réconfortant, une véritable explosion de saveurs en bouche. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à la personnaliser selon vos goûts.