La Jelbana, ou Gel Bana, est un plat traditionnel algérien réconfortant et savoureux, véritable emblème de la cuisine familiale. Ce ragoût mijoté, riche en saveurs et en textures, associe harmonieusement des petits pois fondants à de la viande tendre, le tout relevé d'épices subtiles et parfumées. Sa préparation, apparemment simple, révèle des secrets culinaires transmis de génération en génération, garantissant un résultat aussi délicieux qu'authentique. La Jelbana est un plat convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Préparez-vous à savourer une expérience gustative inoubliable en suivant notre recette détaillée et étape par étape, qui vous guidera vers la réalisation d'une Jelbana Algérienne parfaite. Des conseils pratiques et des astuces vous permettront de maîtriser ce plat emblématique et de le reproduire facilement chez vous. Découvrez sans plus attendre les secrets de cette recette ancestrale !
Outils nécessaires
- Marmite
- Mortier (pour piler les épices)
Ingrédients
- Viande d'agneau
- Derin (pâte d'épices)
- Piments rouges secs: 2 petits
- Ail: 1 petite tête
- Sel: 1 cuillère à café
- Huile: 1 cuillère à soupe
- Smen (beurre clarifié): 1/2 cuillère à soupe
- Eau
- Poivre rouge: 1 cuillère à café
- Sauce de poivron rouge
- Pommes de terre: 2
- Petits pois: 1 ½
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la base et cuisson de la viande
- Piler ensemble les piments rouges secs, l'ail et le sel.
- Dans une marmite, faire fondre le smen avec l'huile à feu doux.
- Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir de chaque côté pour qu'ils gardent leur couleur.
- Ajouter un peu d'eau, le poivre rouge, la sauce de poivron rouge et la derin. Laisser mijoter à feu doux pour que la viande s'imprègne des saveurs.
- Retourner la viande et laisser mijoter.
- Ajouter une bonne quantité d'eau chaude et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
Étape 2. Préparation des légumes
- Couper les pommes de terre.
Étape 3. Ajout des légumes et cuisson finale
- Une fois la viande cuite, ajouter les petits pois et les pommes de terre coupées. Laisser cuire à feu doux.
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Tips
- Vous trouverez la recette de la derin algérienne dans la description.
Nutrition
- Calories: 500-700
- Matières_Grasses: 25-40g
- Glucides: 40-60g
- Protéines: 30-40g
FAQs
1. Puis-je utiliser de la viande autre que de l'agneau ou du bœuf pour la Jelbana ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou même du mouton. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
2. Comment faire si mes petits pois sont trop durs après la cuisson ?
Assurez-vous de bien les cuire. Si besoin, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Peut-on préparer la Jelbana à l'avance ?
Oui, la Jelbana se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et sa saveur s'améliore même après une nuit de repos. Elle est également excellente réchauffée.
Voilà, votre Jelbana Algérienne est prête ! Savourez ce plat traditionnel, riche en saveurs et en réconfort, en famille ou entre amis. Bon appétit !