Le jarret de porc braisé, un plat emblématique de la cuisine traditionnelle, est une véritable ode à la gourmandise. Sa viande fondante, imprégnée des saveurs riches et profondes d'un braisage long et patient, en fait un mets exceptionnel, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Imaginez la tendreté du porc, se détachant délicatement de l'os, baignant dans une sauce onctueuse et parfumée… une expérience gustative inoubliable vous attend ! L'arôme envoûtant de la viande mijotée, combiné à la complexité des épices et des aromates, promet un festin digne des plus grands chefs.
Pour réaliser ce plat divin, suivez attentivement les étapes détaillées dans cette recette pas à pas, qui vous guidera vers un jarret de porc braisé à la perfection. De la préparation de la viande à la cuisson lente et méticuleuse, chaque étape est expliquée clairement pour vous assurer un résultat succulent, et surtout, facile à reproduire même pour les cuisiniers les moins expérimentés. Préparez-vous à savourer un moment de pur plaisir culinaire !
Outils nécessaires
- Instant Pot
- Casserole
Ingrédients
- Jarret de porc
- Beurre: 2 cuillères à soupe
- Farine tout usage: 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Carottes: 2 grosses, tranchées (1cm d'épaisseur)
- Oignon: 1, émincé
- Champignons: 1 tasse, mélangés
- Ail: 3 gousses, hachées
- Bière foncée: 1 canette (355ml)
- Bouillon: 1 tasse
- Sauce Worcestershire: 1 cuillère à soupe
- Pâte de tomates: 1 cuillère à soupe
- Poudre de chili: 2 cuillères à thé
- Café noir: 2 cuillères à thé
- Feuilles de laurier: 2
- Thym frais ou séché: 2 branches fraîches ou 1 cuillère à thé séché
- Fécule de maïs: 1-2 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Saisir le jarret et préparer le mirepoix
- Faire dorer le jarret de porc de tous les côtés dans du beurre. Saler et poivrer.
- Réserver le jarret. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Étape 2. Braiser le jarret à la bière
- Ajouter le bouillon à la casserole, bien gratter le fond pour récupérer les sucs.
- Remettre le jarret dans la casserole. Ajouter la bière, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates, la poudre de chili, le café, les feuilles de laurier et le thym.
- Cuire à haute pression pendant 30 minutes, puis faire un quick release.
Étape 3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson
- Ajouter les carottes et les champignons. Remuer. Cuire à haute pression pendant 10 minutes, puis faire un natural release pendant 15 minutes.
- Libérer la pression. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 4. Finir et servir
- Si besoin, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.
- Servir le jarret de porc avec les carottes et les champignons, nappé de sauce.
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Tips
- S'assurer que rien n'a collé au fond de la casserole avant d'ajouter le bouillon.
Nutrition
- Calories: 600-700
- Matières Grasses: 35-45g
- Glucides: 20-30g
- Protéines: 50-60g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de bière que celle recommandée dans la recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes bières. Une bière brune ou une bière d'abbaye apporteront des saveurs plus intenses.
2. Combien de temps faut-il laisser reposer le jarret de porc après la cuisson ?
Il est recommandé de laisser reposer le jarret au moins 15 minutes avant de le découper. Cela permettra à la viande de se détendre et de garder son jus.
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le jarret la veille. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement dans l'Instant Pot avant de servir.
Ce jarret de porc braisé à la bière, cuit à la perfection dans votre Instant Pot, est une véritable réussite gustative. Sa tendreté incomparable et sa sauce onctueuse raviront vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce plat savoureux et facile à réaliser !