Préparez-vous à savourer un plat mijoté d'exception : le jarret de bœuf aux olives ! Ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en tendresse, vous transportera vers des contrées ensoleillées. Le jarret de bœuf, une pièce de viande particulièrement goûteuse, fond littéralement dans la bouche après une longue cuisson lente, imprégné des arômes puissants des olives noires, de l'ail et des herbes de Provence. Imaginez cette viande juteuse, accompagnée d'une sauce onctueuse et parfumée, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ce jarret de bœuf aux olives, pourtant aussi savoureux que complexe en apparence, est étonnamment facile à réaliser. Suivez notre guide étape par étape, illustré de photos pour vous assurer une réussite garantie, et découvrez comment sublimer ce morceau de viande rustique en un véritable festin. Préparez vos ingrédients et plongeons ensemble dans la préparation de ce plat gourmand !
Outils nécessaires
- Plat
- Marmite à pression
Ingrédients
- Viande de bœuf (jarret)
- Sel: 2 cuillères à café
- Paprika: 1 cuillère à café
- Curcuma: 1 cuillère à café
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Huile de tournesol: 2 cuillères à soupe
- Gingembre: 1 morceau
- Ail: 2 gousses
- Oignons: 2
- Tomates concassées: 1/2 boîte
- Eau chaude
- Olives vertes
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et marinade
- Déposez la viande de bœuf dans un plat.
- Ajoutez le sel, le paprika, le curcuma, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, le gingembre pressé et l'ail pressé. Mélangez bien pour que les épices enrobent la viande.
Étape 2. Cuisson à pression
- Déposez la viande dans une marmite à pression et faites-la dorer quelques minutes.
- Ajoutez les oignons coupés en lamelles.
- Ajoutez la demi-boîte de tomates concassées.
- Couvrez d'eau chaude.
- Fermez la marmite à pression et laissez cuire environ 50 minutes à 1 heure à feu moyen.
Étape 3. Ajout des olives et réduction de la sauce
- Après cuisson, si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire. Ajoutez ensuite un oignon coupé en lamelles et les olives vertes préalablement lavées et égouttées.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu d'eau chaude si besoin et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Étape 4. Dressage
- Dressez la viande au centre de l'assiette et arrosez avec la sauce.
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Tips
- La sauce doit être bien épaisse après cuisson.
- N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos préférences.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser d'autres types d'olives ?
Oui ! Des olives vertes, des olives Kalamata, ou même un mélange d'olives apporteront des saveurs différentes, tout aussi délicieuses.
2. Combien de temps faut-il pour que le jarret de bœuf soit tendre ?
Comptez au minimum 3 heures de cuisson à feu doux pour un jarret tendre et fondant. Plus le temps de cuisson est long, plus la viande sera tendre.
Voilà, votre jarret de bœuf aux olives est prêt ! Régalez-vous de ce plat savoureux et convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis. N'hésitez pas à partager cette recette facile et gourmande avec vos proches.