Plongez dans l'univers des saveurs exotiques avec notre recette de Homard au Curry Trinidadien ! Ce plat, aussi impressionnant qu'il est délicieux, vous transportera vers les îles grâce à son mariage subtil de curry parfumé, de lait de coco onctueux et de chair de homard délicate. Imaginez la richesse des épices, la douceur du homard, le tout sublimé par une pointe de fraîcheur. Oubliez les idées reçues sur les plats de homard complexes : cette recette, accessible à tous, vous permettra de réaliser un festin digne des plus grands chefs.
Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs en bouche ! Ce guide complet, étape par étape, vous accompagnera dans la réalisation de ce plat spectaculaire, de la préparation des ingrédients à la cuisson finale. Vous découvrirez des astuces pour une cuisson parfaite du homard et des conseils pour adapter la recette à vos goûts. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour une aventure culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Bol
- Bassine
- Couteau tranchant
- Poêle
- Papier aluminium ou film plastique
Ingrédients
- Queues de homard canadiennes: 4
- Sel rose de l'Himalaya (ou sel régulier)
- Mélange d'épices (Curry, Amar Masala noir, Jira moulu grillé, Curcuma)
- Assaisonnement vert trinidadien
- Ail moulu
- Bandana haché (ou Culantro)
- Piment Peppa haché
- Feuilles de curry (ou feuilles de carpelles)
- Oignon entier: 1
- Tomate: 1/2 (ou 1, ou sans)
- Oignons verts hachés
- Poivre citronné
- Citron (ou citron vert): 1
- Eau
- Huile de coco
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Homard
- Faire tremper les queues de homard dans de l'eau citronnée pendant 10 minutes pour enlever l'odeur de poisson.
- Couper les queues de homard en trois morceaux plus petits.
- Assaisonner les morceaux de homard avec du sel, du poivre citronné et l'assaisonnement vert. Ajouter la tomate hachée et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit.
Étape 2. Préparation du Curry
- Faire chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ une minute.
- Ajouter les feuilles de curry, puis le piment haché et l'ail. Faire revenir pendant 30 secondes.
- Baisser le feu. Ajouter le mélange d'épices et faire griller pendant 3 minutes.
- Ajouter de l'eau chaude, augmenter le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 3. Cuisson du Homard au Curry
- Ajouter les morceaux de homard marinés. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé (environ 2-3 minutes).
- Ajouter de l'eau bouillante, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Si la sauce n'est pas assez épaisse, laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 4. Finition et Service
- Ajouter le bandana haché (ou coriandre) et servir sur du riz, avec du roti, ou seul.
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Tips
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la carapace du homard.
- Ajuster la quantité de piment selon votre préférence.
- La marinade améliore considérablement la saveur du homard.
Nutrition
- Calories: 600-700
- Matières Grasses: 25-35g
- Glucides: 20-30g
- Protéines: 60-70g
FAQs
1. Peut-on utiliser du homard surgelé ?
Oui, le homard surgelé fonctionne parfaitement. Assurez-vous simplement de le décongeler complètement avant la cuisson.
2. Comment adapter le niveau de piquant du curry ?
Ajustez la quantité de piment dans le curry selon vos préférences. Vous pouvez aussi utiliser un curry moins fort ou ajouter du lait de coco pour diminuer le piquant.
Votre Homard au Curry Trinidadien est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez chaque bouchée de ce plat exquis, un véritable voyage culinaire aux saveurs des Caraïbes. Bon appétit !