Plongez au cœur du Maroc avec cette recette authentique combinant deux plats emblématiques : la Harira et l'Harcha. La Harira, une soupe riche et parfumée aux multiples saveurs, est un incontournable de la cuisine marocaine, souvent servie lors des grandes occasions. Son bouillon profond, relevé d'épices chaudes et de légumes tendres, est un véritable réconfort. Accompagnée de l'Harcha, une galette de semoule moelleuse et délicieusement parfumée, ce duo forme un repas complet et savoureux, parfait pour un dîner familial ou un repas festif.
Préparez-vous à une expérience culinaire unique en découvrant la simplicité et la richesse de ces deux recettes. De la préparation minutieuse de la Harira à la cuisson facile de l'Harcha, chaque étape vous sera détaillée dans le guide pas à pas qui suit. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pour réaliser ces mets traditionnels marocains, un véritable voyage gustatif vous attend !
Outils nécessaires
- marmite
- bocal
- poêle anti-adhésive
- couteau
- plan de travail
- emporte-pièce ou verre
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la Harira
- Découpez la viande en petits dés. Hachez le céleri, la coriandre et le persil finement.
- Enlevez la peau des pois chiches trempés.
- Dans une marmite, râpez l'oignon, puis ajoutez les herbes hachées, les pois chiches, les lentilles, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, la viande, le beurre, la pâte de tomate et le concentré de tomate.
- Mélangez bien, laissez mijoter 5 à 10 minutes, puis ajoutez 1,5 à 2 litres d'eau. Faites cuire à couvert pendant 1 heure.
- Ajoutez du citron (facultatif).
- Dans un bocal, délayez la farine dans 50 cl d'eau. Secouez énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le mélange farine-eau à la soupe en remuant. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, en remuant souvent. Vérifiez l'assaisonnement et la consistance.
Étape 2. Préparation des Galettes de Semoule (Harcha)
- Mélangez la semoule, le sel, la levure chimique, le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez le lait (ou l'eau) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. Laissez reposer 5 minutes.
- étalez-la sur 1 cm d'épaisseur et découpez des formes, ou bien remplissez des cercles à pâtisserie.
- Faites cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive chaude saupoudrée de semoule. Retournez-les pour cuire l'autre face.
Étape 3. Cuisson et Assemblage
Étape 4. Présentation et dégustation
- Dégustez la harira avec des dattes, des galettes de semoule et des œufs durs.
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Tips
- Chaque famille a sa recette secrète de Harira!
- Le râpage de l'oignon donne plus d'onctuosité à la soupe.
Nutrition
- Calories: 600-700
- Matières_Grasses: 20-25g
- Glucides: 90-100g
- Protéines: 25-30g
FAQs
1. Puis-je préparer la Harira à l'avance ?
Oui ! La Harira prend même plus de goût une fois refroidie et réchauffée. Préparez-la la veille pour gagner du temps.
2. Quelle semoule utiliser pour l'Harcha ?
Utilisez de la semoule fine de blé dur. C'est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et tendre.
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réussir cette recette de Harira Marocaine et de galettes de semoule, un véritable délice culinaire. N'hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts et à partager ce repas convivial avec vos proches. Bon appétit !