La Harira à l'agneau est bien plus qu'une simple soupe ; c'est une tradition culinaire profondément ancrée dans le cœur du Ramadan. Son bouillon riche et parfumé, subtilement épicé, réchauffe le corps et l'âme pendant ce mois sacré. Chaque ingrédient, de l'agneau tendre aux tomates juteuses en passant par les herbes fraîches, contribue à créer une symphonie de saveurs, une expérience gustative inoubliable. Le mariage harmonieux des épices, subtilement dosées, procure une sensation de réconfort et de plénitude. Préparez-vous à un voyage culinaire unique.
Cette recette de Harira à l'agneau, facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, vous permettra de savourer cette soupe emblématique sans difficulté. Elle est détaillée pas à pas, pour vous guider à chaque étape de la préparation, de la cuisson de la viande à l'assemblage final. Suivez les instructions ci-dessous pour une Harira aussi savoureuse qu'authentique.
Outils nécessaires
- Grande casserole
- Petite casserole
- Mixeur
Ingrédients
- Agneau
- Oignons
- Coriandre
- Persil
- Céleri
- Pois chiches
- Tomates: 4 fraîches + 200g pelées
- Épices (Curcuma, Paprika, Gingembre, Poivre)
- Concentré de tomate
- Huile d'olive
- Sel
- Cube Maggi: 1
- Vermicelles
- Farine: 1-2 cuillères à soupe
- Jus de citron
- Dattes
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et cuisson de la viande
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'agneau et faire dorer.
- Ajouter les oignons, le gingembre et le poivre.
- Ajouter le curcuma et le paprika. Mélanger.
- Ajouter le céleri, la coriandre et le persil hachés.
- Ajouter les pois chiches et mélanger.
- Pendant ce temps, faire cuire les tomates fraîches dans une petite casserole.
- Mixer les tomates pelées avec un peu d'eau.
Étape 2. Préparation du bouillon et cuisson lente
- Ajouter la purée de tomates mixée à la casserole.
- Ajouter les tomates fraîches cuites.
- Ajouter de l'eau, le concentré de tomate et le sel. Mélanger.
- Ajouter le cube Maggi et l'eau de cuisson des tomates.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 3. Épaississement et finition de la soupe
- Mixer une partie du bouillon pour obtenir une texture plus lisse.
- Rajouter de la farine (1-2 cuillères à soupe).
- Ajouter de la tomate concentrée.
- Ajouter les vermicelles.
- Bien mélanger.
Étape 4. Service
- Servir chaud, accompagné de jus de citron et de dattes.
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Tips
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût.
- Vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on préparer la Harira à l'avance ?
Oui, la Harira se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle prend même plus de goût !
2. Puis-je remplacer l'agneau par un autre type de viande ?
Vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet à la place de l'agneau, mais le goût sera légèrement différent. L'agneau apporte une saveur plus riche et caractéristique à la Harira.
Votre Harira à l'agneau est maintenant prête à être savourée ! Profitez de ce plat traditionnel, réconfortant et plein de saveurs, en famille ou entre amis pendant ce Ramadan. Bon appétit !