Le Hachis Parmentier, plat réconfortant par excellence, est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Ce classique de la cuisine française, mariage heureux de viande hachée mijotée et d'un généreux gratin de purée de pommes de terre, ravira les papilles des petits comme des grands. Son goût riche et sa texture fondante en font un mets irrésistible, parfait pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis. La recette traditionnelle peut parfois sembler complexe, mais nous allons vous dévoiler une version simplifiée, tout aussi savoureuse, signée du Chef Bruno Albouze.
Préparez-vous à redécouvrir ce plat emblématique avec une recette facile à suivre, même pour les cuisiniers débutants. De la préparation de la viande à la réalisation d'une purée onctueuse, chaque étape sera détaillée pour vous garantir un résultat impeccable. Suivez attentivement les instructions ci-dessous pour réaliser un Hachis Parmentier digne des plus grands restaurants, mais dans le confort de votre propre cuisine.
Outils nécessaires
- Four
- Four à micro-ondes
- Presse-ail
- Casserole
- Spatule en caoutchouc
- Fouet
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et cuisson de la viande
- Déchiqueter les restes de viande à la fourchette. Jeter les cartilages et les os.
- Éplucher et cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant environ 12 minutes.
- Hacher l'ail (presse-ail conseillé). Hacher finement le thym et le persil.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y ajouter les oignons et le thym, cuire 8 minutes sans coloration. Ajouter l'ail et cuire 3 minutes.
- Ajouter la viande effilochée et le bouillon de légumes. Si vous utilisez de la viande hachée, la faire cuire plus longtemps.
- Remuer pendant 5 minutes, puis ajouter le persil haché. Remuer, éteindre le feu et laisser reposer.
Étape 2. Préparation de la purée de pommes de terre
- Passer les pommes de terre chaudes au presse-purée. Incorporer progressivement des morceaux de beurre froid, puis le lait chaud, en lissant le tout.
Étape 3. Montage et garniture du hachis Parmentier
- Dans un plat à gratin, étaler uniformément le mélange de viande. Garnir de purée de pommes de terre.
- Parsemer de parmesan râpé et de chapelure.
Étape 4. Cuisson au four
- Enfourner à 425°F (220°C) pendant environ 25 minutes.
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Tips
- Ce plat est très flexible et permet de nombreuses variations.
- Vous pouvez remplacer la viande par de la viande hachée.
- Vous pouvez utiliser de l'estragon à la place du thym et du persil.
Nutrition
- Calories: 400-500
- Matières Grasses: 20-25g
- Glucides: 40-50g
- Protéines: 25-30g
FAQs
1. Peut-on utiliser de la viande autre que du bœuf pour le hachis ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc, du mouton, ou même un mélange de viandes. Adaptez les temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
2. Comment faire une purée de pommes de terre extra-onctueuse ?
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse, écrasez-les bien à la fourchette ou au presse-purée, et incorporez du lait chaud et du beurre pour une texture crémeuse.
3. Peut-on préparer le hachis parmentier à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à la viande la veille. Assemblez le plat et enfournez-le juste avant de servir pour un gratin croustillant.
Voilà, votre Hachis Parmentier facile selon la recette du Chef Bruno Albouze est prêt ! Régalez-vous de ce plat savoureux et réconfortant, parfait pour toute occasion. N'hésitez pas à partager votre création et à laisser un commentaire pour nous faire part de vos impressions.