Le Ramadan, mois sacré de partage et de convivialité, est une période riche en saveurs et en traditions culinaires. Au Maroc, les tables se garnissent de mets exquis, reflets d'un patrimoine gastronomique millénaire. Parmi ces délices, les griwech, ces délicats beignets fourrés à la pâte d'amande, occupent une place de choix, symbole de douceur et d'abondance. On y retrouve également une multitude d'autres spécialités, des tagines parfumés aux pâtisseries subtiles, qui enchantent les papilles et nourrissent l'âme pendant ce mois béni.
Ce voyage gourmand à travers les spécialités marocaines du Ramadan vous invite à découvrir la recette détaillée des griwech, étape par étape. Préparez-vous à savourer ces douceurs traditionnelles et à partager ces moments de plaisir culinaire avec vos proches, en suivant les instructions simples et précises que nous allons vous présenter. De la préparation de la pâte à la cuisson dorée, nous vous guiderons tout au long du processus pour réussir des griwech dignes des plus grands pâtissiers marocains.
Outils nécessaires
- Saladier
- Four
- Poêle (optionnel)
- Rouleau à pâtisserie ou film alimentaire
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et des garnitures
- Mélanger la farine, la levure, le sel, le lait tiède, l'œuf et le sucre (ou le sucre dissous dans le lait). Pétrir pendant 5 minutes, ajouter l'huile de tournesol, et pétrir encore 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle.
- Préparer une sauce avec des épices pour sardines, de l'huile d'olive, du citron, du cumin, du poivre, du sel et de l'ail. Farcir les sardines avec cette sauce.
- Couper finement des escalopes de poulet (ou autre). Mélanger avec de la coriandre, de l'ail, de l'oignon, du sel, du poivre, des épices pour poulet et de l'huile d'olive.
- Couper les poivrons, ajouter du piment, de la coriandre, de l'huile d'olive, sel et poivre.
- Mélanger des tomates, des concombres, de la coriandre, de l'oignon rouge, du sel, du poivre, du citron et de l'huile d'olive. Réserver au frais.
Étape 2. Levée de la pâte et façonnage des pains
- Laisser lever la pâte pendant environ 40 minutes dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte levée, la diviser en petites boules, les étaler finement (avec un rouleau à pâtisserie ou un film alimentaire). Badigeonner d'huile de tournesol et laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Étape 3. Cuisson des pains
- Enfourner les pains à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait pour badigeonner les pains avant la cuisson. Ajouter des graines de sésame et de nigelle pour la décoration.
Étape 4. Garnissage et service
- Garnir les pains avec les escalopes de poulet (ou autre garniture de votre choix).
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Tips
- Pour un résultat optimal, utiliser de la semoule de sucre.
- Les sardines peuvent être cuites au four ou à la poêle.
Nutrition
- Calories: Indéterminé
- Matières_Grasses: Indéterminé (g)g
- Glucides: Indéterminé (g)g
- Protéines: Indéterminé (g)g
FAQs
1. Puis-je remplacer les sardines par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair ferme comme du maquereau ou de la thonine. L'important est de bien les égoutter avant de les ajouter à la salade.
2. Comment conserver les pains moelleux ?
Une fois refroidis, conservez les pains dans un sac en plastique ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue.
Ce repas simple et savoureux, alliant la douceur des pains moelleux à la fraîcheur de la salade et à la saveur intense des sardines, est parfait pour un iftar léger et rafraîchissant. N'hésitez pas à adapter les ingrédients selon vos goûts et vos envies pour créer votre propre version de ce plat ramadanesque. Bon appétit et Ramadan Kareem !