Préparez-vous à savourer un gravlax de saumon à la betterave, une recette aussi élégante que délicieuse, qui sublimera vos papilles et épatera vos convives ! Oubliez les préparations complexes et chronophages, cette version revisite le classique gravlax avec une simplicité déconcertante, tout en conservant une intensité de saveurs exceptionnelle. La douceur sucrée de la betterave se marie à merveille avec le sel et les épices, créant un contraste parfait avec le saumon fondant en bouche. Une association de couleurs vibrantes et de goûts raffinés, idéale pour un apéritif chic ou un plat principal léger et original.
Ce gravlax au saumon et à la betterave est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Pour découvrir étape par étape comment préparer ce mets exquis, suivez les instructions détaillées ci-dessous et laissez-vous guider vers un résultat garanti. Vous ne résisterez pas à la tentation de déguster ce saumon marinée, aussi beau à regarder qu'agréable à manger!
Outils nécessaires
- râpe à légumes
- machine sous vide (facultatif)
- couteau
- planche à découper
- bol
- papier absorbant
- film alimentaire
Ingrédients
- Saumon Atlantique: 1kg
- Betterave: 500g
- Sel: 40g (gros sel marin)
- Poivre: 20g
- Pommes de terre
- Bouillon de poulet
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Gravlax
- Râper les betteraves. Réserver.
- Couper le saumon en tranches de 1cm d'épaisseur.
- Peser et réserver 500g de betteraves râpées.
- Mélanger les betteraves râpées avec le sel et le poivre.
- Placer le saumon sur une planche à découper recouverte de papier absorbant.
- Étaler le mélange de betteraves sur le saumon de manière homogène.
- Couvrir le saumon avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une nuit, voire deux.
Étape 2. Cuisson des Pommes de Terre
- Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans un bouillon de poulet pendant une heure.
Étape 3. Démarination et Dressage
- Après la marinade, retirer délicatement le mélange de betteraves du saumon.
- Découper le saumon en tranches fines.
- Dresser le gravlax sur les assiettes. Ajouter une cuillère de crème fraîche et un peu de betterave râpée.
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Tips
- Utiliser du gros sel marin pour une meilleure marinade.
- Pour une meilleure conservation, utiliser une machine sous vide ou congeler le gravlax.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser du saumon congelé ?
Il est préférable d'utiliser du saumon frais pour un meilleur résultat. Si vous utilisez du saumon congelé, assurez-vous qu'il soit bien décongelé et égoutté avant de commencer la recette.
2. Combien de temps faut-il laisser mariner le saumon ?
Le temps de marinade varie selon vos préférences, mais 24 à 48 heures au réfrigérateur est généralement idéal pour une bonne pénétration des saveurs.
3. Puis-je conserver le gravlax ?
Oui, vous pouvez conserver le gravlax au réfrigérateur, bien emballé, pendant 3 à 4 jours. Il est meilleur servi frais.
Ce gravlax saumon betterave, aussi simple à préparer qu'il est savoureux, deviendra rapidement un incontournable de vos tables. Sa couleur vibrante et son goût délicat impressionneront vos invités, qui ne se lasseront pas de ce mariage subtil de saveurs. Alors n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce plat exquis !