Le gigot d'agneau rôti, symbole de repas festifs et de moments conviviaux, est un plat aussi impressionnant qu'il est délicieux. Sa chair fondante et sa saveur subtile en font un incontournable de la gastronomie française. Mais contrairement aux idées reçues, réussir un gigot d'agneau parfaitement cuit et tendre n'est pas une tâche insurmontable. Avec quelques astuces et une recette précise, vous pourrez épater vos convives avec un rôti digne des plus grands chefs. Imaginez l'arôme envoûtant qui embaumera votre cuisine...
Préparez-vous à savourer un gigot d'agneau exceptionnellement tendre et savoureux grâce à cette recette facile à suivre, étape par étape. Nous allons vous guider pas à pas, du choix de la viande à la cuisson parfaite, en passant par les marinades et les assaisonnements qui révèleront toute la finesse de l'agneau. Suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Plat à four
- Papier cuisson
- Papier aluminium
- Torchon
Ingrédients
- Gigot d'agneau
- Gousses d'ail: 4
- Thym frais: 1 cuillère à soupe
- Romarin frais: 1 cuillère à soupe
- Jus de citron: 2 cuillères à soupe (1/2 citron)
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Moutarde: 1/2 cuillère à thé
- Vinaigre balsamique: 1 cuillère à soupe
- Miel: 1 cuillère à soupe
- Paprika: 1 cuillère à thé
- Sel: 1 cuillère à thé rase
- Légumes pour rôtir (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Gigot
- Retirer l'excès de gras du gigot d'agneau sur tous les côtés. Sortir le gigot du réfrigérateur une heure à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.
- Rincer le gigot à l'eau courante et le sécher avec du papier absorbant pour enlever toute l'eau.
- Préparer la marinade en mélangeant l'ail râpé, le thym, le romarin, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre balsamique, le miel, le paprika et le sel.
- Frotter le gigot avec la marinade, en s'assurant de bien faire pénétrer la marinade dans tous les orifices. Éviter de piquer la viande.
Étape 2. Cuisson au Four
- Placer le gigot dans un plat à four, le couvrir de papier cuisson, puis l'envelopper de papier aluminium.
- Enfourner à 200°C (400°F) pendant 2h30.
Étape 3. Dorer et Reposer
- Retirer le papier aluminium et le papier cuisson. Transférer le gigot dans un autre plat et le faire dorer au four pendant 30 minutes, en l'arrosant de son jus toutes les 15 minutes.
- Retirer le gigot du four, l'arroser une dernière fois et le couvrir de papier cuisson, de papier aluminium et d'un torchon. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 4. Service
- Servir le gigot avec des légumes rôtis au four.
Read more: Volavents Agneau Olives Champignons - Recette Ramadan Facile
Tips
- Pour une viande tendre et juteuse, laisser un peu de gras sur le gigot et ne pas trop saler.
- Utiliser du thym et du romarin frais pour maximiser le goût.
- Préférer l'huile d'olive à l'huile végétale pour rehausser le goût de la viande.
- Le miel équilibre le goût acidulé du citron et du vinaigre balsamique.
- Ne jamais piquer le gigot avec un couteau pour éviter de perdre son jus.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Comment choisir un bon gigot d'agneau ?
Choisissez un gigot avec une belle couleur rouge vif, une chair ferme et élastique au toucher. Évitez les morceaux trop pâles ou qui ont une odeur forte.
2. Comment savoir si mon gigot est cuit à point ?
Pour une cuisson rosée, la température interne doit atteindre 60-63°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier. Sinon, percez la chair : le jus doit être légèrement rosé.
Votre gigot d'agneau rôti est maintenant prêt à être dégusté ! Profitez de sa tendreté exceptionnelle et de son goût exquis, accompagné de vos légumes préférés. Bon appétit et n'hésitez pas à partager cette recette facile et délicieuse avec vos proches !