Le gigot d'agneau farci est un plat majestueux, idéal pour une occasion spéciale ou un repas dominical en famille. Sa chair tendre et savoureuse, sublimée par une farce parfumée aux herbes de Provence et aux saveurs méditerranéennes, en fait un véritable délice. Imaginez la scène : une belle pièce de gigot, dorée à souhait, dégageant un arôme irrésistible qui ravira vos papilles. Ce plat, à la fois élégant et réconfortant, est plus accessible à réaliser qu'il n'y paraît.
Préparez-vous à épater vos convives avec ce gigot d'agneau farci, aussi beau que délicieux ! Nous allons vous guider pas à pas, de la préparation de la farce à la cuisson parfaite, pour un résultat garanti. Suivez notre recette détaillée et découvrez comment réaliser ce chef-d'œuvre culinaire, et offrez à vos proches un moment gustatif inoubliable.
Outils nécessaires
- Récipient
- Petit bol
- Ficelle alimentaire
- Poêle ou cocotte ou plat à four
- Grille
Ingrédients
- Gigot d'agneau désossé
- Persil
- Coriandre
- Poivron rouge
- Ail: 6 gousses
- Olives vertes dénoyautées
- Huile d'olive: 7 cuillères à soupe
- Cumin
- Paprika
- Curcuma
- Poivre
- Sel
- Oignons: 2
- Eau
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la farce et marinade
- Dans un récipient, mélanger le persil et la coriandre ciselés, le poivron rouge coupé, 3 gousses d'ail écrasées, les olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le poivre et le sel. Mélanger et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le sel, le poivre et les 3 gousses d'ail restantes écrasées.
- Imbiber l'intérieur du gigot d'agneau désossé avec le mélange d'huile, sel, poivre et ail.
- Remplir le gigot avec la garniture de persil, coriandre, poivron etc., en répartissant bien sur toute la viande.
Étape 2. Cuisson au four
- Rouler le gigot fermement et le ficeler avec de la ficelle alimentaire.
- Saler et poivrer le gigot. Le faire revenir rapidement dans une poêle, cocotte ou plat à four avec un peu d'huile chaude pour le colorer.
- Ajouter deux oignons coupés grossièrement, trois gousses d'ail et un petit fond d'eau. Couvrir et mettre au four à 200°C pendant 1 heure.
- Après 1 heure, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 1 heure supplémentaire, en arrosant de son jus tous les quarts d'heure.
Étape 3. Finition et dressage
- Après 2 heures de cuisson, sortir le gigot du four, le mettre sur une grille et le remettre au four pendant 5 minutes pour le faire sécher. Mixer le jus de cuisson et faire réduire la sauce.
Étape 4. Service
- Découper le gigot en tranches et le servir avec la sauce, des légumes sautés, des pommes de terre ou du riz.
Read more: Volavents Agneau Olives Champignons - Recette Ramadan Facile
Tips
- Utiliser un gigot d'agneau désossé pour faciliter le farcisage et la cuisson.
- Arroser régulièrement le gigot pendant la cuisson pour obtenir une viande tendre et juteuse.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je préparer la farce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur. Cela vous permettra de gagner du temps le jour de la cuisson.
2. Comment savoir si le gigot est cuit ?
Piquez le gigot avec un couteau : si le jus qui s'écoule est clair et rosé, il est cuit. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (environ 63°C pour une cuisson rosée).
3. Que faire si mon gigot est trop cuit ?
Malheureusement, un gigot trop cuit sera sec. Pour éviter cela, suivez attentivement les temps de cuisson indiqués. Si c'est déjà le cas, servez-le avec une sauce généreuse pour l'hydrater.
Ce gigot d'agneau farci au four, simple à réaliser et pourtant plein de saveurs, fera à coup sûr l'unanimité auprès de vos invités. N'hésitez pas à adapter la farce à vos goûts et à vos envies. Bon appétit et n'oubliez pas de partager vos photos sur les réseaux sociaux !