Gigot d'agneau au citron : Recette facile et gourmande

Le gigot d'agneau, symbole de convivialité et de repas festifs, se pare ici d'une robe estivale et acidulée grâce à un jus de citron vibrant. Ce plat, aussi impressionnant qu'il est simple à réaliser, ravira vos papilles avec sa chair fondante et son parfum envoûtant. Imaginez : une viande tendre et juteuse, subtilement parfumée au citron, accompagnée de pommes de terre rôties dorées à souhait... un véritable festin pour les sens ! Oubliez les recettes complexes et découvrez une approche accessible et délicieuse de ce classique de la cuisine française.

Préparez-vous à savourer un gigot d'agneau au citron incomparable. Cette recette, facile à suivre et parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat exquis. De la marinade parfumée à la cuisson parfaite, chaque étape est détaillée pour garantir un résultat exceptionnel. Suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable !

Outils nécessaires

  • Cocotte
  • Four

Ingrédients

  • Gigot d'agneau: 2 kg
  • Ail
  • Citron
  • Thym
  • Huile d'olive aromatisée (romarin, coriandre, zeste de citron)
  • Sel
  • Poivre
  • Lemon curd

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation et cuisson du gigot

  • Sortir le gigot du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
  • Faire chauffer l'huile d'olive aromatisée dans la cocotte.
  • Faire revenir le gigot sur toutes les faces dans la cocotte.
  • Assaisonner le gigot avec du sel, du poivre et des gousses d'ail entières.
Faire chauffer l'huile d'olive aromatisée dans la cocotte.Assaisonner le gigot avec du sel, du poivre et des gousses d'ail entières.
Préparation et cuisson du gigot
  • Ajouter des rondelles de citron dans le plat.
  • environ 12 minutes par 500g de viande pour une cuisson saignante. Pour un gigot de 2kg, compter environ 1h30 à 1h45 de cuisson.
  • Retourner le gigot et l'arroser régulièrement pendant la cuisson.
  • environ 60°C pour une cuisson saignante.
Ajouter des rondelles de citron dans le plat.Enfourner le gigot. Calculer le temps de cuisson : environ 12 minutes par 500g de viande pour une cuisson saignante. Pour un gigot de 2kg, compter environ 1h30 à 1h45 de cuisson.Retourner le gigot et l'arroser régulièrement pendant la cuisson.Vérifier la température interne du gigot : environ 60°C pour une cuisson saignante.
Préparation et cuisson du gigot

Étape 2. Repos et déglaçage

  • Laisser reposer le gigot au moins 10 minutes après la cuisson.
  • Dégraisser le plat. Déglacer avec du jus de citron.
Laisser reposer le gigot au moins 10 minutes après la cuisson.Dégraisser le plat. Déglacer avec du jus de citron.
Repos et déglaçage

Étape 3. Finition de la sauce

  • Ajouter le lemon curd à la sauce.
  • Gouter et rectifier l’assaisonnement de la sauce.
Finition de la sauce

Étape 4. Service

  • Servir le gigot entier ou en tranches, accompagné de la sauce au citron et lemon curd.
Servir le gigot entier ou en tranches, accompagné de la sauce au citron et lemon curd.
Service

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Tips

  • Préchauffer vos assiettes pour que la viande reste chaude plus longtemps.
  • Laisser reposer la viande pour que le jus se répande à nouveau dans la viande, la rendant plus moelleuse.

Nutrition

  • Calories: environ 4000
  • Matières Grasses: environ 300g
  • Glucides: environ 50g
  • Protéines: environ 250g

FAQs

1. Peut-on utiliser un gigot d'agneau surgelé ?

Oui, mais il faudra le décongeler complètement au réfrigérateur avant la marinade et la cuisson pour un résultat optimal. Prévoyez au minimum 24h.

2. Comment savoir si le gigot est cuit ?

Piquez le gigot avec un couteau : le jus doit être clair et la viande tendre. Un thermomètre à viande peut aussi être utilisé (63°C pour une cuisson rosée).


Ce gigot d'agneau au citron, simple à préparer et riche en saveurs, fera à coup sûr l'unanimité autour de votre table. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant des herbes aromatiques supplémentaires. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !