Le gigot d'agneau, symbole de convivialité et de repas festifs, se pare ici d'une robe estivale et acidulée grâce à un jus de citron vibrant. Ce plat, aussi impressionnant qu'il est simple à réaliser, ravira vos papilles avec sa chair fondante et son parfum envoûtant. Imaginez : une viande tendre et juteuse, subtilement parfumée au citron, accompagnée de pommes de terre rôties dorées à souhait... un véritable festin pour les sens ! Oubliez les recettes complexes et découvrez une approche accessible et délicieuse de ce classique de la cuisine française.
Préparez-vous à savourer un gigot d'agneau au citron incomparable. Cette recette, facile à suivre et parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat exquis. De la marinade parfumée à la cuisson parfaite, chaque étape est détaillée pour garantir un résultat exceptionnel. Suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Cocotte
- Four
Ingrédients
- Gigot d'agneau: 2 kg
- Ail
- Citron
- Thym
- Huile d'olive aromatisée (romarin, coriandre, zeste de citron)
- Sel
- Poivre
- Lemon curd
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et cuisson du gigot
- Sortir le gigot du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Faire chauffer l'huile d'olive aromatisée dans la cocotte.
- Faire revenir le gigot sur toutes les faces dans la cocotte.
- Assaisonner le gigot avec du sel, du poivre et des gousses d'ail entières.
- Ajouter des rondelles de citron dans le plat.
- environ 12 minutes par 500g de viande pour une cuisson saignante. Pour un gigot de 2kg, compter environ 1h30 à 1h45 de cuisson.
- Retourner le gigot et l'arroser régulièrement pendant la cuisson.
- environ 60°C pour une cuisson saignante.
Étape 2. Repos et déglaçage
- Laisser reposer le gigot au moins 10 minutes après la cuisson.
- Dégraisser le plat. Déglacer avec du jus de citron.
Étape 3. Finition de la sauce
- Ajouter le lemon curd à la sauce.
- Gouter et rectifier l’assaisonnement de la sauce.
Étape 4. Service
- Servir le gigot entier ou en tranches, accompagné de la sauce au citron et lemon curd.
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Tips
- Préchauffer vos assiettes pour que la viande reste chaude plus longtemps.
- Laisser reposer la viande pour que le jus se répande à nouveau dans la viande, la rendant plus moelleuse.
Nutrition
- Calories: environ 4000
- Matières Grasses: environ 300g
- Glucides: environ 50g
- Protéines: environ 250g
FAQs
1. Peut-on utiliser un gigot d'agneau surgelé ?
Oui, mais il faudra le décongeler complètement au réfrigérateur avant la marinade et la cuisson pour un résultat optimal. Prévoyez au minimum 24h.
2. Comment savoir si le gigot est cuit ?
Piquez le gigot avec un couteau : le jus doit être clair et la viande tendre. Un thermomètre à viande peut aussi être utilisé (63°C pour une cuisson rosée).
Ce gigot d'agneau au citron, simple à préparer et riche en saveurs, fera à coup sûr l'unanimité autour de votre table. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant des herbes aromatiques supplémentaires. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !