Le gigot d'agneau, symbole de convivialité et de repas festifs, est bien plus accessible qu'on ne le croit ! Ce morceau noble de l'agneau, souvent perçu comme complexe à cuisiner, se prête en réalité à des recettes simples et rapides, pour un résultat succulent garanti. Oubliez les idées reçues : une cuisson maîtrisée et quelques épices bien choisies suffisent à sublimer cette viande délicate et savoureuse. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou un débutant en quête d'un plat impressionnant, nos deux recettes vous guideront vers la perfection.
Préparez-vous à savourer un gigot d'agneau parfaitement rôti, fondant à souhait, et accompagné de saveurs qui mettront en valeur sa finesse. Nous allons vous dévoiler deux approches distinctes, l'une plus classique, l'autre plus moderne, pour que vous puissiez choisir celle qui correspond le mieux à vos goûts et à vos envies. Prêts à passer à la pratique ? Suivez nos instructions étape par étape pour un succès garanti.
Outils nécessaires
- Four
- Grille
- Papier aluminium
- Poêlon
Ingrédients
- Gigot d'agneau: 1
- Branches de romarin
- Gousses d'ail
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Sel
- Poivre noir
- Eau: 1 verre
- Miel: 4 cuillères à soupe
- Moutarde: 2 cuillères à soupe
- Beurre ramolli: 50g
- Cumin: 1 cuillère à café
- Piment doux: 1 cuillère à café
- Feuilles de laurier: 2
- Thym: 1 cuillère à café
- Persil haché: 3 cuillères à soupe
- Gelée de groseille (facultatif): 2 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Gigot à la Provençale
- Préchauffez le four à 240 degrés.
- Écrasez les gousses d'ail. Mélangez-les avec l'huile d'olive et le romarin finement haché.
- Enduisez entièrement le gigot avec le mélange ail, romarin et huile d'olive. Salez et poivrez.
- Disposez le gigot sur une grille, versez 25 cl d'eau dans le plat. Faites cuire 15 minutes à 240 degrés.
- Mélangez le miel et la moutarde.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le gigot de ce mélange.
- Emballez le gigot dans du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes, en le retournant après 5 minutes.
- Versez 15 cl d'eau chaude dans le plat, grattez les sucs de cuisson. Ajoutez la gelée de groseille (facultatif). Mélangez bien.
- Versez la sauce dans un poêlon, filtrez-la et laissez réduire 2 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 2. Gigot à la marinade parfumée
- Préparez la marinade en mélangeant le beurre ramolli, les épices, le sel et le persil.
- Découpez les gousses d'ail en lamelles et placez-les à l'intérieur du gigot sur ses deux faces.
- Badigeonnez le gigot avec la marinade.
- Disposez le gigot dans un plat allant au four, ajoutez les feuilles de laurier et versez un verre d'eau dans le plat.
- Enfournez pendant 1h30 à 2h à 200 degrés.
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Tips
- Accompagnez le gigot de pommes de terre au four et autres légumes de saison.
- Pour la deuxième recette, accompagnez le gigot de pommes de terre sautées.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Comment savoir si mon gigot d'agneau est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande ! La température interne doit atteindre 63°C pour une cuisson rosée, 71°C pour une cuisson à point.
2. Puis-je préparer le gigot d'agneau à l'avance ?
Oui, vous pouvez le mariner la veille pour une meilleure saveur. Vous pouvez aussi le cuire entièrement à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir un gigot d'agneau à la perfection, même sans être un chef étoilé! N'hésitez pas à expérimenter avec les herbes et les épices pour personnaliser vos recettes. Bon appétit et surtout, savourez ce moment de partage autour d'un plat aussi savoureux que convivial !