Le Frito de Sole, ou filet de sole pané à la canadienne, est un plat simple et délicieux qui ravira vos papilles. Imaginez des filets de sole délicatement dorés, croustillants à l'extérieur et incroyablement tendres à l'intérieur, le tout relevé par une panure savoureuse et légèrement épicée. Ce classique de la cuisine familiale est parfait pour un dîner rapide et gourmand, aussi bien pour un repas en semaine qu'un déjeuner du dimanche. Il se déguste aussi bien seul qu'accompagné d'une salade verte, de légumes vapeur ou de frites. La préparation est étonnamment facile et rapide, même pour les cuisiniers les moins expérimentés.
Ce guide vous propose une recette détaillée du Frito de Sole, étape par étape, pour vous assurer un résultat parfait à chaque fois. Préparez-vous à savourer ce plat savoureux et facile à réaliser ; suivez les instructions ci-dessous pour une expérience culinaire réussie.
Outils nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Friteuse
- Bol
- Assiette
- Pince
- Cuillère
Ingrédients
- Filets de sole
- Chapelure maison
- Farine tout usage
- Œufs
- Huile d'arachide
- Estragon
- Moutarde de Dijon
- Vinaigre rouge
- Huile
- Sel
- Poivre
- Citron
- Roquette
- Vinaigrette maison
- Fleur de capucine
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des filets de sole et de la mayonnaise
- Couper les filets de sole en deux dans le sens de la longueur, en biais. Réserver.
- Casser les œufs, ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre rouge, l'estragon ciselé, le sel, le poivre et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise onctueuse.
Étape 2. Panage des filets de sole
- Passer les filets de sole dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Bien presser la chapelure pour qu'elle adhère.
Étape 3. Friture des filets de sole
- Faire chauffer l'huile d'arachide à 190°C. Frire les filets de sole pendant environ 20 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 4. Dressage et service
- Dresser les filets de sole sur une assiette avec de la roquette, un peu de vinaigrette, une fleur de capucine et un quartier de citron.
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Tips
- Pour une chapelure maison, mixer du pain rassis.
- Utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile.
- La sole cuit très rapidement, attention à ne pas la surcuire.
Nutrition
- Calories: Indisponible sans quantités spécifiques
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de poisson que la sole ?
Oui ! La plie, le carrelet ou même l'aiglefin fonctionnent très bien. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson.
2. Comment conserver les filets de sole panés restants ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle.
Voilà ! Votre Frito de Sole est prêt à être dégusté. Régalez-vous de ce plat simple, rapide et savoureux qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant des herbes ou des épices supplémentaires.