Le filet mignon de bœuf, pièce de choix réputée pour sa tendreté exceptionnelle, est une véritable star des tables gastronomiques. Sa cuisson, pourtant délicate, peut être maîtrisée avec quelques astuces simples et précises pour obtenir un résultat digne d'un grand chef. Imaginez un cœur rosé fondant à souhait, une croûte délicatement dorée, libérant un parfum envoûtant… Un tel plat impressionnera vos convives et ravira vos papilles. Oubliez les idées reçues sur la difficulté de la cuisson du filet mignon : avec cette recette, la réussite est garantie.
Préparez-vous à sublimer ce morceau de viande noble grâce à une méthode infaillible. Nous allons vous guider pas à pas, de la préparation de la viande à la cuisson parfaite, en passant par les assaisonnements et les conseils pour une cuisson optimale à votre goût. Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser un filet mignon rôti absolument spectaculaire.
Outils nécessaires
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Ingrédients
- Filet de boeuf
- Huile
- Beurre
- Herbes
- Oignon rouge
- Vinaigre blanc
- Sucre
- Sauce soja
- Vinaigre balsamique
- Jus d'orange
- Échalotes
Instructions étape par étape
Étape 1. Cuisson du Filet de Boeuf
- Commencer par la cuisson du boeuf. Mettre un trait d'huile et de beurre dans une poêle (le mélange empêche le beurre de brûler).
- Ajouter les herbes aromatiques et colorer le boeuf sur toutes les faces.
- Arroser régulièrement la viande pendant la cuisson.
- Terminer la cuisson très lentement.
Étape 2. Préparation de la Sauce
- Déglacer la poêle avec de la sauce soja et du vinaigre balsamique.
- Ajouter du jus d'orange pour obtenir la bonne consistance de la sauce. Filtrer la sauce.
Étape 3. Préparation des Oignons Rouges Marinés
- mélanger vinaigre blanc, sucre et oignons rouges coupés en lamelles.
Étape 4. Préparation de la Purée d'Échalotes et Dressage
- Faire cuire des oignons rouges dans leur peau pour un goût intense.
- Faire revenir les échalotes au beurre, ajouter du jus d'orange, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
- Mixer les échalotes cuites avec un peu de jus de cuisson.
- disposer la purée d'échalotes, les pétales d'oignons rouges marinés, le filet de boeuf et arroser de vinaigrette.
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Tips
- Plus on arrose la viande pendant la cuisson, plus elle sera tendre.
- Ne jetez pas le jus de cuisson de la viande, il servira à faire la vinaigrette.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Comment cuire un filet mignon pour qu'il soit rosé à l'intérieur ?
Pour un cœur rosé, utilisez un thermomètre à viande et visez une température interne de 55-57°C. Retirez du feu quelques minutes avant d'atteindre la température souhaitée car la cuisson continue à l'intérieur une fois la viande retirée.
2. Que faire si mon filet mignon est trop cuit ?
Malheureusement, on ne peut pas revenir en arrière ! Pour la prochaine fois, surveillez attentivement la température. Si trop cuit, essayez de le trancher finement et de le servir avec une sauce riche pour compenser la sécheresse.
Votre filet mignon rôti est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat raffiné, symbole de réussite et de gourmandise. Bon appétit !