Le filet mignon de porc, réputé pour sa tendreté exceptionnelle, atteint des sommets de délice lorsqu'il est sublimé par un vin rouge riche et corsé. Imaginez : une viande fondante à la bouche, nappée d'une sauce onctueuse au parfum envoûtant de vin, d'herbes de Provence et d'échalotes confites. Ce plat, pourtant majestueux, est étonnamment facile à réaliser, même pour les cuisiniers les moins expérimentés. Préparez-vous à impressionner vos convives avec un repas digne des plus grands restaurants, sans le stress ni la complexité.
Oubliez les idées reçues sur les plats raffinés : cette recette de filet mignon de porc au vin rouge est accessible à tous. Des ingrédients simples, une préparation intuitive et un résultat garanti à vous laisser sans voix. Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce chef-d'œuvre culinaire, suivez attentivement les instructions détaillées qui suivent.
Outils nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Sauteuse
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- Filet mignon de porc: 600g
- Vin rouge corsé: 25 cl
- Bouillon de bœuf: 25 cl
- Maïzena: 1 cuillère à soupe
- Herbes de Provence: 1/2 cuillère à café
- Huile d'olive: 3 cuillères à soupe
- Gousses d'ail: 2
- Feuille de laurier: 1
- Oignon: 1
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Filet Mignon
- Détailler le filet mignon en médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur après avoir retiré les membranes et les parties grasses.
Étape 2. Saisir et préparer la sauce
- Faire revenir les médaillons dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à coloration.
- Retirer la viande et réserver au chaud.
- Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon haché puis l'ail haché.
- Déglacer avec le vin rouge, ajouter les herbes de Provence, le laurier, sel et poivre. Laisser cuire quelques minutes.
Étape 3. Amélioration et liaison de la sauce
- Ajouter 2/3 du bouillon de bœuf, porter à ébullition puis mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans la même sauteuse, remettre la sauce à ébullition. Mélanger le reste du bouillon avec la maïzena et ajouter à la sauce. Laisser épaissir.
Étape 4. Finir la cuisson et servir
- Remettre la viande dans la sauce, répartir et laisser réchauffer pendant environ 5 minutes.
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Tips
- Assaisonner selon votre goût.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de vin rouge ?
Oui ! Un vin rouge fruité et léger, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, fonctionnera très bien. Évitez les vins trop tanniques.
2. Comment savoir si le filet mignon est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre 63-65°C pour une cuisson rosé.
3. Que puis-je servir avec ce plat ?
Des pommes de terre rôties, des légumes sautés, ou une purée de pommes de terre crémeuse accompagneront parfaitement ce filet mignon.
Ce filet mignon de porc au vin rouge, simple à préparer, vous a permis de savourer un repas gastronomique sans effort. Le résultat, une viande tendre et savoureuse baignant dans une sauce onctueuse, ravira vos papilles et celles de vos invités. N'hésitez pas à revisiter cette recette en variant les herbes ou les accompagnements selon vos envies !