Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette de Filet Mignon au Poivre de Sichuan ! Ce plat raffiné, pourtant étonnamment simple à réaliser, associe la tendreté incomparable d'un filet mignon parfaitement cuit à la complexité épicée et légèrement anisée du poivre du Sichuan. La douceur de la purée et la fraîcheur acidulée des crèmes de citron viennent compléter ce mariage gustatif harmonieux, créant un équilibre parfait entre puissance et délicatesse. Imaginez : une viande fondante en bouche, relevée par une pointe de piment, accompagnée de textures crémeuses et onctueuses… un véritable délice !
Ce Filet Mignon au Poivre de Sichuan, une recette idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner élégant ou pour vous offrir un moment de pure gourmandise, est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Pour découvrir les étapes précises et maîtriser la préparation de ce plat exceptionnel, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous, pas à pas.
Outils nécessaires
- Thermomix
- ramequins
- film alimentaire
- papier cuisson
- plat à four
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des crèmes au citron et cuisson vapeur simultanée du filet mignon et des pommes de terre
- Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre, la vanille et mixer 10 secondes à vitesse 4.
- Ajouter le vinaigre Kalamansi, le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer 10 secondes à vitesse 4.
- Verser la préparation dans des ramequins, filmer et cuire à la vapeur.
- Placer 500g d’eau dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson avec les pommes de terre coupées en morceaux.
- Mariner le filet mignon avec de l’huile d’olive, du basilic et le mélange toscan.
- Déposer le filet mignon sur une feuille de papier cuisson, ajouter 30g de pommes de terre autour, saler, poivrer et ajouter le poivre de Sichuan.
- Ajouter 100g de crème liquide sur le filet mignon.
- Fermer le papier cuisson en papillote et cuire 30 minutes à la vapeur avec les crèmes au citron.
Étape 2. Préparation de la purée de pommes de terre
- Après la cuisson des pommes de terre, ajouter le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixer 30 secondes à vitesse 8.
Étape 3. Préparation de la sauce au poivre de Sichuan
- Retirer le filet mignon de la papillote, récupérer le jus de cuisson. Mixer le jus avec la crème, les grains de poivre et 30g de pommes de terre cuites.
Étape 4. Dressage final
- Emincer le filet mignon et servir avec la purée, la sauce et les crèmes au citron.
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Tips
- Le vinaigre Kalamansi peut être remplacé par du jus de citron.
- Utiliser un film alimentaire spécial cuisson et conservation.
- Pour une cuisson sans Thermomix, mélanger les ingrédients à la main et cuire au bain-marie.
- Laisser refroidir les crèmes au citron au réfrigérateur pendant 2 heures avant dégustation.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans quantités d'ingrédients
- Matières Grasses: Inconnu sans quantités d'ingrédientsg
- Glucides: Inconnu sans quantités d'ingrédientsg
- Protéines: Inconnu sans quantités d'ingrédientsg
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de poivre que le poivre de Sichuan ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres poivres, comme le poivre noir ou le poivre vert, mais le poivre de Sichuan apporte une saveur unique à ce plat. L'intensité du goût sera différente.
2. Comment conserver les restes de Filet Mignon au Poivre de Sichuan ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.
Ce Filet Mignon au Poivre de Sichuan, accompagné de sa purée onctueuse et de ses crèmes citronnées rafraîchissantes, représente un plat aussi délicieux que surprenant. N'hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts en jouant sur les quantités d'épices ou en ajoutant des légumes de saison. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes Thermomix !