Préparez-vous à un véritable festin gustatif avec notre recette de "Côte de Veau Marinée, Champignons Crème & Pommes de Terre Sautées" ! Ce plat emblématique, riche en saveurs et en textures, sublimera votre repas et impressionnera vos convives. L'alliance délicate de la viande de veau marinée, tendre et parfumée, avec la onctuosité de la sauce aux champignons et le croquant des pommes de terre sautées créera une symphonie de goûts inoubliable. Imaginez la tendreté du veau fondant en bouche, contrastant parfaitement avec la richesse crémeuse de la sauce et la simplicité rustique des pommes de terre.
Ce plat, aussi impressionnant qu'il en a l'air, est étonnamment facile à réaliser grâce à notre guide étape par étape. Suivez-nous pas à pas pour maîtriser la marinade, la cuisson parfaite de la viande et la préparation de l'exquise sauce aux champignons. Vous découvrirez les secrets pour obtenir un résultat digne d'un grand chef, même si vous n'en êtes pas un ! Alors, attaquons-nous sans plus attendre à la préparation de ce succulent "Festin de Veau".
Outils nécessaires
- Sauteuse
- Poêle
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles
- Beurre: 50g
- Huile: 2 cuillères à soupe
- Ail: 2 gousses
- Oignon: 1 gros
- Champignons frais: 700g
- Champignons en boîte: 2 boîtes (si pas de frais)
- Bouillon de veau
- Eau bouillante: 150ml
- Poivre
- Moutarde: 1 cuillère à soupe bombée
- Paprika: 1/2 cuillère à café
- Crème épaisse: 400g
- Crème liquide: 400ml (si pas de crème épaisse)
- Persil séché: 1 bonne poignée
- Persil frais: 1 poignée (si pas de séché)
- Sel: 2 cuillères à café
- Échalotes séchées: 1 cuillère à café
- Thym: 1/2 cuillère à café
- Huile d'olive: 35ml (ajuster selon quantité de viande)
- Côte de veau
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des pommes de terre et des champignons
- Faire bouillir les pommes de terre nouvelles.
- Faire fondre 25g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter 2 gousses d'ail râpé et 1/2 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et faire sauter jusqu'à dorure. Ajouter une poignée de persil séché.
Étape 2. Préparation de la sauce aux champignons
- Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux. Ajouter 2 gousses d'ail râpé et faire revenir sans brûler.
- Ajouter un gros oignon émincé et faire revenir jusqu'à translucidité.
- Ajouter 700g de champignons frais (ou 2 boîtes de champignons en boîte).
- Ajouter un bouillon de veau avec 150ml d'eau bouillante, du poivre, une cuillère à soupe bombée de moutarde, et faire cuire.
- Ajouter 1/2 cuillère à café de paprika et mélanger.
- Ajouter 400g de crème épaisse (ou 400ml de crème liquide) et faire cuire 3-4 minutes.
- Ajouter une poignée de persil séché (ou frais) et rectifier l'assaisonnement avec du sel.
Étape 3. Préparation de la côte de veau marinée
- mélanger du sel, du poivre, 1 cuillère à café d'échalotes séchées, 1/2 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de persil séché, 1/2 cuillère à café de paprika et de l'huile d'olive (environ 35ml).
- Badigeonner les côtes de veau avec la marinade et les saisir sur une poêle très chaude des deux côtés.
Étape 4. Dressage et service
- Servir aussitôt.
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Tips
- Ajuster la quantité d'huile d'olive dans la marinade selon la quantité de viande.
- Vous pouvez utiliser du persil frais si vous n'avez pas de persil séché.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on préparer la marinade la veille ?
Oui, la marinade est même meilleure si elle repose au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cela permettra au veau d'être plus tendre et savoureux.
2. Quel type de champignons est le plus approprié pour cette recette ?
Des champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons de votre choix, comme des girolles ou des cèpes, pour une saveur plus intense.
3. Comment s'assurer que le veau est cuit à point ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du veau. Elle doit atteindre environ 63°C pour une cuisson rosée.
Votre "Festin de Veau" est maintenant prêt à être savouré ! Régalez-vous de ce plat raffiné et savoureux, dont les saveurs harmonieuses et les textures variées raviront vos papilles. Bon appétit !