Les escalopes napolitaines, un classique de la cuisine française, sont un plat aussi simple à réaliser que délicieux à déguster. Ce mariage subtil de poulet tendre, de sauce tomate onctueuse et de mozzarella fondante ravira les papilles de toute la famille. Leur préparation, rapide et efficace, en fait un choix idéal pour un dîner improvisé ou un repas convivial entre amis. L'alliance des saveurs italiennes et de la simplicité française est une réussite assurée.
Imaginez une escalope de poulet juteuse, nappée d'une sauce tomate riche en arômes, le tout recouvert d'une généreuse couche de mozzarella filante... Une véritable explosion de saveurs en bouche ! Pour apprendre à réaliser cette recette simple et savoureuse, suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Grand couteau aiguisé
- Marteau à viande ou fond de verre épais
- Poêle
- Plat allant au four
Ingrédients
- Blancs de poulet
- Film alimentaire
- Farine
- Œufs
- Chapelure dorée
- Oignons
- Huile d'olive
- Pâte de tomate
- Sel
- Mozzarella
- Origan séché
- Salade (facultatif)
- Purée de pommes de terre (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des escalopes
- Découpez les blancs de poulet en escalopes.
- Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un marteau à viande ou du fond d'un verre épais.
- Farinez les escalopes de tous les côtés.
- Trempez les escalopes dans les œufs battus plusieurs fois pour qu'elles s'imbibent bien. Laissez-les reposer dans les œufs pendant la préparation de la sauce.
- Paner les escalopes en les passant dans la chapelure dorée.
Étape 2. Préparation de la sauce et cuisson des escalopes
- Faites rissoler les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils blondissent.
- Ajoutez la pâte de tomate, du sel, mélangez et laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Faites dorer les escalopes dans l'huile d'olive chaude de chaque côté.
Étape 3. Montage et cuisson au four
- Disposez les escalopes dans un plat allant au four. Napper généreusement de sauce tomate.
- Ajoutez des tranches de mozzarella égouttées.
- Enfournez à 200°C pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
- Soupoudrez d'origan séché.
Étape 4. Service
- Servez avec une salade ou une purée de pommes de terre.
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Tips
- Laisser les escalopes reposer dans les œufs battus rendra la viande plus tendre.
- Utiliser de la chapelure dorée donne une panure plus croustillante.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage que la mozzarella ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fromages à pâte filante comme la scamorza ou la fontina. Le résultat sera légèrement différent, mais tout aussi savoureux.
2. Comment faire si je n'ai pas de sauce tomate maison ?
Une bonne sauce tomate en conserve de qualité fera parfaitement l'affaire. Choisissez une sauce tomate au goût riche et bien assaisonnée.
Vos escalopes napolitaines sont prêtes à être dégustées ! Savourez ce plat simple et gourmand, parfait pour un repas rapide et délicieux. Bon appétit !