Les escalopes de veau Saltimbocca, un classique de la cuisine italienne, sont un plat aussi élégant que savoureux. Ce délice, qui signifie littéralement "saute en bouche" en italien, vous promet une expérience gustative inoubliable grâce à la tendreté du veau, la fraîcheur du prosciutto et la subtilité du sage. La préparation est étonnamment simple, permettant même aux cuisiniers les moins expérimentés de réaliser un repas digne d'un restaurant gastronomique. Imaginez : de fines escalopes nappées d'une sauce onctueuse au vin blanc, parfumée aux herbes… un véritable régal !
Préparez-vous à sublimer vos papilles avec cette recette facile et rapide d'escalopes de veau Saltimbocca. Dans les paragraphes suivants, nous vous guiderons pas à pas, étape par étape, pour réaliser ce plat emblématique de la cuisine italienne, du choix des ingrédients à la présentation finale. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous !
Outils nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Poêle
Ingrédients
- Escalopes de veau: 2
- Jambon Serrano: 2 tranches
- Mozzarella: 1 boule
- Basilic frais
- Beurre
- Vin blanc
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des escalopes
- Couper les escalopes de veau en deux et les rendre les plus fines possibles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un objet plat.
- Sur chaque portion, ajouter une tranche de jambon Serrano.
- Couper la mozzarella en quatre tranches et en disposer deux sur chaque portion.
- Ajouter du basilic frais (ou herbes de Provence).
- Enrouler les escalopes et les fixer avec des cure-dents.
Étape 2. Cuisson des escalopes
- Faire fondre du beurre à feu moyen dans une poêle.
- Déposer délicatement les escalopes dans la poêle, les mélanger et les retourner régulièrement pendant 5 minutes pour les faire dorer. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 3. Élaboration de la sauce
- Verser du vin blanc, baisser le feu au minimum et continuer à arroser les escalopes pendant 7 minutes.
Étape 4. Dressage
- Déposer les escalopes dans une assiette avec votre garniture préférée et arroser de jus de cuisson.
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Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que le veau pour cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du poulet ou de la dinde, mais le goût sera légèrement différent. Le veau est traditionnellement utilisé pour sa tendreté.
2. Que faire si ma sauce est trop épaisse ou trop liquide ?
Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux quelques minutes de plus.
Vos escalopes de veau Saltimbocca sont prêtes ! Savourez ce plat italien classique, aussi délicieux qu'élégant, en famille ou entre amis. Bon appétit !