Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable avec cette recette d'Escalope de Veau Tomahawk Parmigiana, une interprétation audacieuse et raffinée d'un classique italien. Imaginez une épaisse escalope de veau Tomahawk, juteuse et tendre, délicatement panée puis dorée à la perfection, sublimée par une généreuse sauce Parmigiana onctueuse et parfumée. Ce plat, aussi spectaculaire qu'il est savoureux, réunit la finesse de la viande française à la générosité de la cuisine italienne. Oubliez les recettes fades et découvrez une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
Cette recette, élaborée par le Chef Christian, vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat exceptionnel. De la sélection de la viande à la maîtrise de la cuisson, en passant par la réalisation d'une sauce Parmigiana digne des meilleurs restaurants italiens, chaque étape est détaillée avec précision pour garantir un résultat parfait. Prêt à vous lancer dans cette aventure gastronomique ? Suivez-nous !
Outils nécessaires
- poêle
- marteau à viande
- papier sulfurisé
- barbecue
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de l'escalope de veau
- Couper la côte de veau en deux et l'aplatir à l'épaisseur d'une escalope.
- Mettre la viande entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'aplatir davantage pour obtenir une escalope en forme de papillon.
- la tremper dans la farine, puis les œufs, puis la chapelure.
- Faire griller ou paner l'escalope dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Étape 2. Préparation de la Parmigiana
- Ajouter la sauce tomate, la mozzarella et le parmesan sur l'escalope cuite.
- Faire gratiner au four.
Étape 3. Préparation des accompagnements
- Préparer une salade caprese avec du fromage Alouvi grillé, du vinaigre balsamique et du basilic ciselé.
- Griller les légumes avec des épices et de l'huile d'olive.
- Préparer les pommes de terre à l'italienne.
Étape 4. Dressage et service
- Servir l'escalope de veau avec les légumes grillés et les pommes de terre à l'italienne.
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Tips
- Couper la viande en deux permet d'obtenir une escalope plus tendre et juteuse.
- Laisser cuire l'escalope quelques minutes de chaque côté pour assurer une belle coloration dorée.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre coupe de viande que le Tomahawk ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre escalope de veau épaisse, comme une escalope de veau classique. Le Tomahawk apporte une présentation plus spectaculaire, mais le goût sera excellent avec d'autres coupes.
2. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement au four ou à la poêle.
Voilà, votre Escalope de Veau Tomahawk Parmigiana est prête à être dégustée ! Régalez-vous de ce plat savoureux et impressionnant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Bon appétit !