L'épaule d'agneau, souvent négligée, révèle pourtant des saveurs exceptionnelles lorsqu'elle est longuement confite. Cette méthode de cuisson lente, au four, permet à la viande de devenir incroyablement tendre et savoureuse, se fondant littéralement en bouche. Oubliez l'agneau sec et filandreux ! Avec cette recette facile et festive, vous découvrirez une expérience gustative inoubliable, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Le parfum envoûtant d'herbes de Provence et d'ail rôti accompagnera parfaitement la tendreté de la viande.
Préparez-vous à un festin digne des plus grands chefs ! Cette recette d'épaule d'agneau confite au four est accessible à tous, même aux cuisiniers les moins expérimentés. Pour découvrir pas à pas comment réaliser cette merveille culinaire, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. Vous serez surpris par la simplicité de la préparation et la richesse du résultat final.
Outils nécessaires
- Four
- Plat à four
- Bol
- Cuillère ou fouet
- Papier cuisson
- Papier aluminium
Ingrédients
- Épaule d'agneau: 2 kg
- Pommes de terre: 1 kg
- Échalotes: 10
- Persil haché: 4 cuillères à soupe
- Champignons
- Beurre: 150 g
- Gousses d'ail: 10
- Sel
- Poivre
- Thym
- Feuilles de laurier
- Romarin
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et du plat
- Mélanger 150g de beurre ramolli avec 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de romarin, 1 cuillère à soupe de thym et 4 cuillères à soupe de persil haché.
- Tremper 4 feuilles de papier cuisson dans l'eau, les essorer et les réserver.
- Disposer les feuilles de papier cuisson humides et souples sur le fond et les côtés du plat à four, en les chevauchant.
- Déposer l'épaule d'agneau dans le plat. Badigeonner généreusement de beurre aux herbes des deux côtés.
- Couper les pommes de terre en gros cubes. Les répartir autour de l'épaule d'agneau. Ajouter les gousses d'ail, les échalotes et les champignons coupés en deux, en les répartissant également.
- Ajouter les feuilles de laurier. Ajouter des noisettes de beurre restant sur les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 2. Cuisson de l'épaule d'agneau
- Refermer le plat avec le papier cuisson, puis envelopper le tout avec du papier aluminium.
- Enfourner à 180°C pendant 2h30 à 3h.
Étape 3. Dressage
- Une fois cuit, l'épaule d'agneau sera tendre et dorée.
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Tips
- Pour un beurre aux herbes plus facile à étaler, utilisez un fouet.
- Utilisez des gants pour éviter d'avoir du beurre partout sur les doigts lors du badigeonnement de l'épaule.
- Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Vérifiez la cuisson.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre partie de l'agneau ?
Oui, mais l'épaule est idéale pour la confiture car elle est naturellement plus persillée et donc plus tendre une fois confite.
2. Combien de temps se conserve l'épaule d'agneau confite ?
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballée. Vous pouvez aussi la congeler.
3. Que servir avec l'épaule d'agneau confite ?
Des pommes de terre rôties, des légumes de saison (haricots verts, carottes), une purée de pommes de terre ou encore une simple salade verte sont parfaits.
Voilà, votre épaule d'agneau confite est prête à être dégustée ! Profitez de sa tendreté exceptionnelle et de son goût riche et parfumé. Bon appétit et n'hésitez pas à partager cette recette facile et festive avec vos proches !