L'épaule d'agneau, souvent sous-estimée, recèle pourtant une incroyable tendreté lorsqu'elle est braisée longuement à basse température. Cette recette, simple et savoureuse, sublimera ce morceau de viande grâce à une bière Porter, lui conférant des notes riches et légèrement torréfiées. Oubliez les agneaux rôtis secs et découvrez une viande fondante et parfumée, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accompagnez-la de légumes de saison rôtis ou de pommes de terre fondantes pour un plat complet et réconfortant.
Préparez-vous à savourer une expérience gustative unique avec cette épaule d'agneau braisée à la bière Porter, une recette accessible même aux cuisiniers débutants. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour réussir une cuisson parfaite et obtenir une viande exceptionnellement tendre et goûteuse.
Outils nécessaires
- Poêle
- Cocotte ou mijoteuse
Ingrédients
- Épaule d'agneau: 1,6 kg
- Gousse d'ail
- Huile
- Sel
- Poivre
- Oignons: 4 gros
- Gousses d'ail: 6 grandes
- Carottes: 4 grandes
- Bière Porter: 400 ml (environ 1,7 canettes)
- Thym: 1 cuillère à soupe
- Laurier
- Purée de pommes de terre
- Persil plat haché
Instructions étape par étape
Étape 1. Saisir et préparer l'épaule d'agneau et les légumes
- Faire dorer l'épaule d'agneau de tous les côtés dans une poêle huilée à feu vif avec une gousse d'ail. Saler et poivrer généreusement.
- Dans la même poêle, faire caraméliser 4 gros oignons coupés.
- Ajouter 6 gousses d'ail émincées et 4 grandes carottes coupées.
Étape 2. Braiser l'épaule d'agneau à la bière Porter
- Mettre l'épaule d'agneau dans une cocotte.
- Verser la bière Porter dans la poêle.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de thym et du laurier.
- Verser la sauce sur l'épaule d'agneau dans la cocotte, en veillant à ce que les légumes soient par-dessus la viande.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 3. Finir la sauce et préparer le service
- Écumer le gras de la sauce et l'épaissir si nécessaire.
- Couper la viande en morceaux.
Étape 4. Dresser et servir
- Servir l'épaule d'agneau sur une purée de pommes de terre, nappée de sauce.
- Garnir de persil plat haché.
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Tips
- Bien dorer la viande pour une meilleure saveur.
- Caraméliser les oignons pour ajouter du sucre et de la profondeur de goût.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre bière que la Porter ?
Oui, une bière brune ou une stout fonctionneront bien aussi. Évitez les bières trop légères ou trop acides.
2. Combien de temps faut-il braiser l'épaule d'agneau ?
Comptez environ 3 à 4 heures à basse température (150°C) pour une épaule tendre et fondante. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande.
3. Que puis-je servir avec l'épaule d'agneau braisée ?
Des pommes de terre rôties, des légumes de saison (carottes, navets, etc.), une purée de pommes de terre ou des haricots verts sont d'excellents accompagnements.
Cette recette d'épaule d'agneau braisée à la bière Porter vous a permis de découvrir la simplicité et la gourmandise de ce plat. Le résultat, une viande fondante et savoureuse, ravira vos papilles et impressionnera vos convives. N'hésitez pas à adapter cette recette à votre goût et à la partager avec vos proches !