L'entrecôte, ce roi des viandes, mérite une sauce à sa hauteur. Aujourd'hui, nous allons sublimer ce morceau noble avec une sauce aux champignons crémeuse et délicieusement parfumée. Imaginez : une viande tendre et juteuse, nappée d'une sauce onctueuse, aux arômes profonds de champignons frais, le tout accompagné de vos accompagnements préférés... un véritable festin ! Oubliez les sauces industrielles fades et découvrez le plaisir d'une préparation maison, simple et raffinée, qui impressionnera vos convives.
Cette recette d'entrecôte sauce champignons est accessible même aux cuisiniers débutants. Nous allons vous guider pas à pas, de la préparation de la viande à la réalisation de la sauce onctueuse, pour un résultat garanti. Préparez-vous à savourer un plat exceptionnel ! Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser cette recette facile et savoureuse.
Outils nécessaires
- Poêle
Ingrédients
- Entrecôtes de bœuf
- Champignons: 250g
- Oignons verts: 3
- Ail: 3 gousses
- Beurre: une bonne noix
- Huile de tournesol
- Maïzena: 1 cuillère à soupe
- Bouillon de bœuf: 500ml
- Sel
- Poivre
- Thym frais: un petit bouquet
- Crème liquide: 150ml
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la sauce aux champignons crémeuse
- Couper les champignons en grosses tranches (environ 1cm d'épaisseur).
- Émincer finement les trois oignons verts.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter les champignons, saler et bien mélanger. Laisser dorer pendant une dizaine de minutes en remuant une à deux fois.
- Ajouter les oignons verts et l'ail pressé (ou en poudre) à la poêle. Incorporer une noix de beurre et bien mélanger.
- Diluer la Maïzena dans le bouillon de bœuf pour éviter les grumeaux. Verser le mélange dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du thym frais. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Ajouter la crème liquide et laisser épaissir encore 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 2. Cuisson des entrecôtes
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Déposer les entrecôtes, les saler et poivrer des deux côtés. Cuire environ 8 minutes en retournant régulièrement, selon la cuisson souhaitée.
- Ajouter une noix de beurre dans la poêle et arroser les entrecôtes pour les garder tendres et juteuses.
Étape 3. Dressage
- Servir les entrecôtes avec la sauce aux champignons, accompagnées de pâtes, de riz ou de purée de pommes de terre.
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Tips
- Utiliser des aliments frais pour une meilleure saveur.
- Éviter de trop cuire les entrecôtes pour qu'elles restent juteuses.
- Vous pouvez utiliser de la crème allégée.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais il est préférable de les faire décongeler et égoutter avant de les faire revenir pour éviter une sauce trop liquide.
2. Comment réussir une entrecôte bien juteuse ?
La clé est de ne pas trop cuire la viande ! Faites-la saisir à feu vif puis terminez la cuisson au four ou à la poêle à feu doux pour une cuisson homogène et un cœur rosé.
Voilà, votre entrecôte juteuse nappée de sa sauce aux champignons crémeuse est prête ! N'hésitez pas à la partager avec vos proches pour un repas convivial et savoureux. Bon appétit !