Plongez au cœur du Mexique avec cette recette d'effiloché de bœuf, une explosion de saveurs authentiques qui ravira vos papilles ! Imaginez une viande tendre et fondante, baignant dans une sauce riche et épicée, parfaite pour garnir vos tacos, burritos, ou simplement savourée avec du riz et des haricots. Oubliez les plats mexicains fades et insipides, cette recette met l'accent sur des ingrédients frais et des épices généreuses pour une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à une explosion de saveurs pimentées, légèrement sucrées et incroyablement savoureuses.
Ce bœuf effiloché mexicain, facile à préparer, deviendra rapidement un incontournable de vos repas. Des conseils pour une cuisson parfaite, le choix des épices et la préparation de la sauce, tout est détaillé pour vous garantir un succès certain. Prêt à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Découvrez dès maintenant les étapes détaillées de la préparation de cet effiloché de bœuf mexicain irrésistible !
Outils nécessaires
- Cocotte
- Bol
- Presse-agrumes
Ingrédients
- Bœuf (paleron)
- Jus d'orange (frais ou en bouteille, non sucré)
- Purée de tomate
- Citron vert: 1
- Oignon: 1
- Ail: 3 gousses
- Bouillon de bœuf ou de poulet
- Piment chipotle
- Coriandre en poudre
- Origan
- Paprika
- Poudre d'ail
- Sel
- Poivre
- Huile
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des épices et du bœuf
- Mélanger toutes les épices (piment chipotle, coriandre, origan, paprika, poudre d'ail, sel, poivre) dans un bol.
- Couper le bœuf en gros cubes. Dégraisser si nécessaire et faire fondre le gras dans la cocotte.
- Enrober les morceaux de bœuf dans le mélange d'épices.
- Faire revenir les morceaux de bœuf dans la cocotte avec le gras fondu (ou de l'huile).
Étape 2. Mijoter le bœuf
- Déglacer avec le jus d'orange.
- Ajouter le jus de citron vert, la purée de tomate, l'ail et l'oignon.
- Ajouter le bouillon.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2h à 2h30, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Étape 3. Réduction de la sauce et effilochage
- Après 2h de cuisson, augmenter le feu et laisser découvert pendant 20 minutes pour réduire la sauce.
- Retirer la viande et l'effilocher.
- Remettre la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.
Étape 4. Dressage et service
- Servir l'effiloché de bœuf dans des tortillas avec des poivrons, des oignons doux et de la coriandre fraîche.
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Tips
- Ajuster la quantité de piment selon vos préférences.
- Vous trouverez les quantités exactes des ingrédients dans la description de la vidéo.
- Utiliser un bouillon maison ou du commerce (bœuf ou poulet).
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf que celui suggéré dans la recette ?
Oui, un bœuf à braiser ou un paleron fonctionneront très bien. Choisissez une viande avec un peu de gras pour plus de tendreté.
2. Comment conserver les restes d'effiloché de bœuf ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une durée plus longue.
3. Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée la veille. Gardez-la au réfrigérateur et réchauffez-la avant d'ajouter l'effiloché de bœuf.
Et voilà, votre effiloché de bœuf mexicain est prêt ! Savourez ce plat convivial et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Bon appétit !