La dorade royale, poisson noble à la chair délicate, se prête merveilleusement à une cuisson au four à la provençale. Imaginez : une dorade parfumée aux herbes de Provence, dorée à souhait, et accompagnée de délicieuses tomates juteuses et d'olives noires savoureuses. Cette recette simple et rapide, idéale pour un repas estival ensoleillé ou une soirée entre amis, vous permettra de sublimer ce poisson exquis avec des saveurs méditerranéennes authentiques. L'arôme enivrant des herbes fraîches et la texture fondante de la dorade vous transporteront directement sur les côtes ensoleillées de la Provence.
Préparez-vous à savourer un plat aussi beau que bon ! Pour réaliser cette recette de dorade au four à la provençale, suivez pas à pas les instructions détaillées ci-dessous, et laissez-vous guider vers un résultat gastronomique garanti. Vous découvrirez comment, en quelques étapes simples, vous pouvez créer un plat élégant et raffiné qui impressionnera vos convives.
Outils nécessaires
- Four
Ingrédients
- Dorade
- Tomates
- Oignon: 1 gros
- Échalotes
- Champignons
- Herbes (persil, laurier, thym, roquette)
- Gingembre
- Ail
- Sel
- Poivre
- Vin blanc: 1 verre
- Huile d'olive
- Huile d'olive pimentée
- Pommes de terre (facultatif)
- Riz (facultatif)
- Citron
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du poisson et des légumes
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre de l'huile d'olive sur le poisson.
- Ajouter les épices (sel, poivre, ail, gingembre, laurier, thym) à l'intérieur de la dorade.
- Placer les oignons au fond du plat.
- Ajouter les échalotes, puis les tomates coupées en quartiers.
- Ajouter un peu d'huile d'olive sur les légumes.
- Ajouter les champignons et le reste des herbes.
- Saler et poivrer l'ensemble.
- Verser un verre de vin blanc moelleux sur le poisson et les légumes.
- Ajouter de l'huile d'olive pimentée.
Étape 2. Cuisson au four
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Laisser reposer 7 minutes dans le four éteint.
Étape 3. Dressage
- Dresser les assiettes avec le poisson et les légumes.
Étape 4. Service
- Servir avec du riz ou des pommes de terre.
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Tips
- Utiliser un vin blanc moelleux pour une dégustation plus agréable.
- Ajouter une rondelle de citron pour une touche d'acidité.
Nutrition
- Calories: Environ 600-800
- Matières_Grasses: 40-60g
- Glucides: 20-40g
- Protéines: 50-70g
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres herbes que les herbes de Provence ?
Oui, vous pouvez ! Du thym, du romarin, de l'origan ou du basilic fonctionneront également très bien. Adaptez selon vos goûts!
2. Que faire si je n'ai pas de tomates cerises ?
Des tomates coupées en dés feront parfaitement l'affaire. L'important est d'avoir des tomates juteuses pour la sauce.
Voilà, votre dorade au four à la provençale est prête ! Savourez ce plat plein de soleil et de saveurs méditerranéennes, un délice simple et raffiné à partager sans modération. Bon appétit !