Plongez au cœur de la Saintonge avec le Do Duo, un plat emblématique riche en saveurs et en histoire. Ce bœuf au vin rouge, mijoté longuement, révèle une tendreté incomparable et une sauce onctueuse au parfum intense. Le Do Duo, véritable institution culinaire de la région, transmet un héritage gastronomique authentique, alliant simplicité et raffinement. Imaginez la dégustation de cette viande fondante, arrosée d'une sauce au vin rouge veloutée, accompagnée de légumes de saison... Un délice qui ravira vos papilles !
Préparez-vous à savourer chaque instant de la préparation de ce plat traditionnel. De la sélection des meilleurs ingrédients à la cuisson lente et méticuleuse, chaque étape compte pour obtenir un Do Duo exceptionnel. Suivez notre guide détaillé, étape par étape, et laissez-vous guider vers la réalisation de ce chef-d'œuvre culinaire saintongeais.
Outils nécessaires
- Poêle
- Casserole
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et saisie du bœuf
- couper le bœuf en morceaux, émincer les échalotes, couper les carottes et le céleri.
- Faire revenir le bœuf dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à coloration.
Étape 2. Ajout des légumes et déglaçage
- Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les carottes et le céleri. Faire revenir quelques minutes.
- Déglacer la poêle avec le vin rouge.
Étape 3. Mijotement du Do Duo
- Verser le tout dans une casserole, ajouter le cognac (facultatif).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Étape 4. Service
- Servir chaud.
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Tips
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle viande pour le ragoût.
- Pour la cuisson, un vin rouge de haute qualité n’est pas nécessaire car il s’évaporera.
Nutrition
- Calories: 2500-3000
- Matières_Grasses: 150-200g
- Glucides: 50-70g
- Protéines: 150-200g
FAQs
1. Où puis-je trouver de la viande de bœuf idéale pour le Do Duo ?
Choisissez un bœuf de qualité, idéalement une pièce assez nerveuse comme la joue, le paleron ou le bœuf bourguignon pour une meilleure tendreté après la cuisson.
2. Combien de temps faut-il pour préparer le Do Duo ?
La préparation est assez rapide, mais la cuisson est longue (au minimum 3 heures, idéalement plus). Prévoyez donc du temps pour un mijoté parfait.
3. Puis-je adapter la recette du Do Duo à mon goût ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes, des herbes aromatiques différentes ou ajuster la quantité de vin rouge selon vos préférences.
Votre Do Duo est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat emblématique de la Saintonge, riche en saveurs et en histoire, en partageant ce moment gourmand avec vos proches. Bon appétit !