Plongez au cœur de la cuisine japonaise avec cette recette authentique de Curry Japonais au Bœuf, un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos papilles. Imaginez une sauce onctueuse et parfumée, enveloppant des morceaux de bœuf fondants, le tout agrémenté de légumes tendres et d'épices subtiles. Ce curry, loin des versions industrielles, offre une explosion de saveurs profondes et complexes, le fruit d'une préparation minutieuse mais accessible à tous. Préparez-vous à une expérience culinaire unique, riche en arômes et en textures.
Ce curry japonais, véritable emblème de la gastronomie nippone, est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Grâce à des instructions claires et détaillées, vous pourrez reproduire chez vous ce plat emblématique. Alors, suivez-nous pas à pas pour découvrir la méthode et les secrets d'un curry japonais au bœuf inoubliable.
Outils nécessaires
- Poêle
- Casserole
- Bol
Ingrédients
- Morceaux de bœuf pour bourguignon: 1 kg
- Petit morceau de jarret avec os
- Tranche de gingembre
- 2g d'algues kombu: 2g
- Huile: 2 cuillères à soupe
- Eau: 100 ml + 1,5 litre
- Sel: 1 cuillère à café + 1/2 cuillère à café
- Carottes: 300g
- Pommes de terre à chair ferme: 400g
- Oignons: 400g
- Ail: 2 gousses
- Curcuma en poudre: 1 cuillère à soupe
- Coriandre en poudre: 2 cuillères à soupe
- Cumin en poudre: 1/2 cuillère à café
- Poivre moulu: 1/4 cuillère à café
- Ketchup: 1 cuillère à soupe
- Sauce Worcestershire: 2 cuillères à soupe
- Sauce soja claire: 2 cuillères à soupe
- Beurre doux: 80g
- Farine
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et du bouillon
- Couper le bœuf en morceaux. Retirer les nerfs .
- Faire saisir les morceaux de bœuf dans une poêle chaude avec de l'huile, par petites quantités pour maintenir la température .
- Verser 100ml d'eau dans la poêle pour récupérer les sucs, puis les verser dans une casserole avec 1,5 litre d'eau, le sel et l'os de jarret .
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirer l'écume .
- Ajouter le gingembre, les algues kombu, et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures .
- Pendant ce temps, couper les carottes et les pommes de terre en morceaux .
Étape 2. Préparation des légumes et des aromates
- Caraméliser les oignons dans une poêle avec de l'huile et du sel .
- Ajouter le gingembre et l'ail haché, faire revenir 3 minutes .
- 45 minutes avant la fin de la cuisson, retirer la graisse du bouillon, ajouter les carottes .
- Préparer les épices (curcuma, coriandre, cumin, poivre) dans un bol et mélanger .
- Préparer la sauce d'assaisonnement (ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja, eau, sel) dans un autre bol .
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre .
Étape 3. Préparation de la sauce au curry
- Après 2 heures de cuisson, sortir la viande et les légumes du bouillon. Prélever 1 litre 20 cl de bouillon .
- Faire un roux dans la poêle avec le beurre et la farine .
- Ajouter les épices, puis incorporer progressivement le bouillon en remuant .
Étape 4. Finition et cuisson finale
- Ajouter la sauce d'assaisonnement, les oignons fondants, la viande et les légumes. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant .
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Tips
- Utiliser un kilo de morceaux de bœuf pour un goût plus intense
- L'algue kombu est un exhausteur de goût naturel
- Faire une grande quantité de curry pour plusieurs repas ou congeler les restes
- Ne pas jeter le bouillon restant, il est délicieux pour réchauffer le curry
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que du bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du poulet. Le temps de cuisson devra être ajusté en fonction de la viande choisie.
2. Où trouver le roux de curry japonais ?
Vous trouverez le roux de curry japonais dans la plupart des épiceries asiatiques ou en ligne. Il existe différentes marques et intensités de saveurs.
3. Peut-on préparer le curry à l'avance ?
Oui, le curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et même plus longtemps au congélateur. Sa saveur s'améliore même souvent après une nuit au réfrigérateur.
Votre curry japonais au bœuf est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Bon appétit !