Le couscous marocain, plat emblématique de la gastronomie marocaine, est une véritable symphonie de saveurs et d'arômes. Imaginez un couscous finement semoulé, nappé d'un jus savoureux, parfumé aux épices chaudes et relevé par l'agneau tendre et juteux. Autour de ce plat généreux se rassemblent des légumes colorés, mijotés longuement pour une tendreté parfaite : carottes, navets, courgettes, et bien sûr, les raisins secs qui apportent une note sucrée et délicieuse. Chaque bouchée est un voyage sensoriel au cœur du Maroc, une explosion de textures et de goûts qui vous transporteront.
Ce plat, riche en histoire et en traditions, peut sembler complexe à réaliser, mais avec notre recette étape par étape, vous découvrirez qu'il est plus accessible que vous ne le pensez. Préparez-vous à émerveiller vos papilles et celles de vos convives en suivant nos instructions détaillées, pour un couscous marocain authentique et inoubliable.
Outils nécessaires
- Marmite
- Râpe
- Couteau
- Couscoussier
- Fouet
- Bol
Ingrédients
- Oignon
- Tomate
- Collier d'agneau
- Huile d'olive
- Épices (liste détaillée dans la vidéo)
- Sel
- Eau
- Carottes
- Courgettes
- Navets
- Courge
- Piments
- Semoule fine (ex: Samia): 500g
- Bouillon
- Beurre
- Lait caillé
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et des légumes
- Râper l'oignon et la tomate.
- Faire revenir l'oignon et la tomate râpés dans l'huile d'olive.
- Ajouter le collier d'agneau, les épices et le sel. Faire colorer la viande pendant 5 minutes.
- Ajouter environ 1 litre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant le temps de préparation des légumes.
- Nettoyer, éplucher et couper les carottes, courgettes, navets et courge.
- Couper les oignons en gros morceaux et les piments pour la friture.
- Ajouter les navets et les carottes à la viande en cours de cuisson.
- Cuire la courge séparément avec du bouillon pendant 15 minutes.
- Cuire les pois chiches séparément et les parfumer.
Étape 2. Préparation de la semoule
- Enrober la semoule avec de l'huile d'olive et ajouter progressivement de l'eau (environ 3/4 de verre pour 500g de semoule). Laisser gonfler pendant 5 à 6 minutes.
- Ouvrir la semoule à la main pour enlever les grumeaux. La cuire à la vapeur dans le couscoussier pendant 10 minutes.
- Retirer la semoule du couscoussier, arroser avec un peu d'eau (10cl pour 500g de semoule) et ouvrir à nouveau pour enlever les grumeaux. Recommencer la cuisson vapeur 10 minutes.
- Retirer la semoule une dernière fois du couscoussier, arroser avec 10cl d'eau et ouvrir pour enlever les grumeaux. Cuire à nouveau 10 minutes à la vapeur.
Étape 3. Cuisson séparée des légumes
- Cuire la courge séparément avec du bouillon pendant 15 minutes.
- Cuire les pois chiches séparément et les parfumer.
Étape 4. Dressage du couscous
- Dresser le couscous dans une assiette, en creusant un puits au centre. Ajouter la viande, les légumes, les pois chiches, les piments frits et le bouillon.
Read more: Volavents Agneau Olives Champignons - Recette Ramadan Facile
Tips
- Utiliser des légumes frais pour un meilleur résultat.
- Arroser la semoule progressivement avec de l'eau pour une bonne absorption.
Nutrition
- Calories: environ 2500
- Matières Grasses: environ 80g
- Glucides: environ 300g
- Protéines: environ 100g
FAQs
1. Puis-je préparer le couscous à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la semoule et les légumes à l'avance. Réchauffez-les doucement avant de servir avec le bouillon d'agneau.
2. Quel type d'agneau est le plus adapté ?
Un agneau tendre, de préférence avec du gigot ou de la épaule, est idéal pour ce plat. Choisissez une viande de bonne qualité pour un meilleur résultat.
Votre couscous marocain agneau et légumes est maintenant prêt ! Savourez ce plat parfumé et généreux, en famille ou entre amis, pour un moment de partage convivial. Bon appétit !