Préparez-vous à savourer une expérience culinaire inoubliable avec cette recette de côte de bœuf au beurre à l'ail rôti. Imaginez une viande tendre et juteuse, magnifiquement dorée, nappée d'un beurre aromatique et fondant, à la saveur d'ail rôti subtilement caramélisé. Ce plat, aussi impressionnant qu'il est délicieux, est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. L'association de la richesse du bœuf avec la douceur parfumée du beurre à l'ail créera un contraste exquis en bouche, garantissant un repas mémorable pour vous et vos convives.
Oubliez les idées préconçues sur la difficulté de cuisiner une côte de bœuf parfaite. Cette recette, accessible même aux cuisiniers amateurs, vous guidera pas à pas vers un résultat exceptionnel. Suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous, et vous réaliserez bientôt une côte de bœuf digne des plus grands restaurants. Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette simple et raffinée !
Outils nécessaires
- papier aluminium
- four
- poêle en fonte (30cm de diamètre)
- thermomètre à sonde
- hachoir
- moules en silicone (optionnel)
- film alimentaire ou sacs de congélation (optionnel)
- casserole (optionnel)
- chalumeau (optionnel)
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du beurre à l'ail rôti
- Décapitez les têtes d'ail, disposez-les sur du papier aluminium, arrosez d'huile d'olive, salez et enveloppez.
- Enfournez les têtes d'ail à 200°C pendant 1 heure.
- mélangez 500g de beurre mou avec du piment.
- Hachez finement le persil.
- Une fois l'ail rôti, laissez-le refroidir, puis pressez-en la chair.
- Mélangez la chair d'ail rôti avec le beurre et le persil jusqu'à obtenir une pommade homogène.
- Répartissez le beurre à l'ail dans des moules, filmez ou congelez.
Étape 2. Cuisson de la côte de bœuf
- Séchez soigneusement la côte de bœuf avec du papier absorbant.
- Préchauffez une poêle en fonte à feu vif.
- Faites fondre un morceau de gras de la côte de bœuf dans la poêle pour la lubrifier.
- Saisissez la côte de bœuf 4 minutes de chaque côté à feu vif, en pressant légèrement.
- Saisissez la bande de gras pendant 2-3 minutes.
- Poivrez la côte de bœuf.
- Enfournez à 180°C jusqu'à atteindre 55°C au cœur (environ 8 minutes).
Étape 3. Repos et service
- Laissez reposer 3-5 minutes avant de servir.
- Servez avec le beurre à l'ail rôti fondu (au chalumeau ou à la casserole), et du sel de l'Himalaya.
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Tips
- Vous pouvez rentabiliser votre four en cuisant d'autres aliments en même temps que l'ail.
- Le beurre à l'ail peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
- La température de cuisson peut varier selon la taille et l'épaisseur de la côte de bœuf. Utilisez un thermomètre à sonde pour une cuisson précise.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Quelle est la meilleure température de cuisson pour une côte de bœuf saignante ?
Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 50-52°C. Utilisez un thermomètre à viande pour une précision optimale.
2. Comment éviter que ma côte de bœuf ne soit trop sèche ?
Assurez-vous de ne pas trop la cuire ! Utilisez un thermomètre et retirez-la de la chaleur quelques degrés avant la température désirée. Laissez-la reposer 10-15 minutes avant de la trancher pour une meilleure tendreté.
Votre côte de bœuf au beurre à l'ail rôti est maintenant prête à être dégustée. Savourez chaque bouchée de cette viande tendre et savoureuse, sublimée par le parfum irrésistible du beurre aromatique. Bon appétit !