Le chou à la viande de porc est un plat mijoté réconfortant, emblématique de la cuisine française, aussi simple à préparer que délicieux à déguster. Ce plat rustique, riche en saveurs et en textures, allie la douceur du chou à la gourmandise de la viande de porc, le tout sublimé par des aromates savoureux. Un repas complet et nourrissant, parfait pour une soirée en famille ou entre amis, il ravira les papilles des petits comme des grands. Imaginez une tendreté incomparable du chou, parfaitement fondant, marié à la saveur intense du porc mijoté à petit feu...
Pour réussir ce plat emblématique avec facilité et élégance, suivez pas à pas notre recette détaillée ci-dessous. De la sélection des ingrédients à la cuisson lente et méthodique, nous vous guiderons à chaque étape pour obtenir un chou à la viande de porc inoubliable, digne des meilleures tables. Préparez-vous à savourer un moment de pure gourmandise !
Outils nécessaires
- Mandoline (facultatif)
- Couteaux
- Casserole
- Mixeur
Ingrédients
- Viande de porc
- Chou: 1/2 chou
- Gros sel
- Cuisses aroma
- Poivre blanc
- Gingembre: 1 morceau
- Huile de tournesol
- Tomates
- Ail
- Oignon blanc
- Oignon vert
- Bouillon de poulet
- Poivron jaune
- Tiges de céleri
- Mousse cadre
- Piment
- Feuilles de laurier
- Eau
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la viande et des légumes
- Nettoyer la viande de porc et l’épicez avec du gros sel, des cuisses aroma, du poivre blanc et du gingembre. Mélanger.
- Couper le chou en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline ou de couteaux). Écraser légèrement le chou pour en extraire l’eau.
- Ajouter les oignons blancs et verts à la viande caramélisée et faire revenir quelques minutes.
Étape 2. Cuisson du chou à la viande
- Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole et faire revenir la viande épicée.
- Ajouter le chou écrasé à la viande et aux oignons.
- Ajouter la purée de tomate à la préparation. Saler et mélanger.
- Laisser mijoter environ 5 minutes avant d'ajouter le bouillon de poulet.
- Ajouter le poivron jaune, les tiges de céleri, la mousse cadre, du poivre et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Étape 3. Ajout des aromates et assaisonnement final
- Ajouter du piment, des feuilles de laurier, et de l'eau (facultatif). Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.
Étape 4. Fin de cuisson et service
- Retirer le piment et mélanger. Servir.
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Tips
- Vous pouvez couper le chou de la manière qui vous semble la plus facile.
- L’utilisation de tomates fruits est idéale pour cette recette.
- Enlever l'eau du chou avant de l'ajouter à la préparation.
- Si vous préférez un chou plus croquant, ne rajoutez pas d’eau à la fin de la cuisson.
Nutrition
- Calories: 450-550
- Matières Grasses: 25-35g
- Glucides: 20-30g
- Protéines: 30-40g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que du porc ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du bœuf, du poulet ou même de l'agneau. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
2. Comment savoir si le chou est cuit ?
Le chou est cuit lorsqu'il est tendre et se défait facilement à la fourchette. Il doit être fondant, sans être détrempé.
Voilà, votre chou à la viande de porc est prêt ! Savourez ce plat réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée chaleureuse en famille ou entre amis. Bon appétit !