Plongez dans l'univers savoureux du Chop Suey au Bœuf, un plat emblématique de la cuisine chinoise adapté à nos papilles occidentales ! Ce plat réconfortant, riche en saveurs et incroyablement facile à réaliser, vous séduira par sa simplicité et sa gourmandise. Imaginez des morceaux de bœuf tendres et juteux, associés à des légumes croquants et une sauce onctueuse et légèrement sucrée-salée… une explosion de saveurs en bouche garantie ! Un repas complet et équilibré, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Préparez-vous à savourer un Chop Suey au Bœuf exceptionnel grâce à notre recette détaillée, étape par étape. Des conseils pratiques vous accompagneront tout au long de la préparation pour un résultat optimal. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Poêle
Ingrédients
- Champignons noirs déshydratés: 7g
- Bœuf: 300g
- Sel: 1/4 c. à café
- Poivre moulu: 1/2 c. à café
- Sauce soja foncée: 1 c. à soupe
- Blanc d'œuf: 1
- Fécule de maïs: 1 c. à café
- Huile de tournesol
- Carotte: 1
- Céleri: 1 branche
- Poivron rouge: 1/4
- Poivron vert: 1/4
- Chou chinois: 200g
- Oignon: 1 petit
- Oignon nouveau: 1
- Champignons de Paris: 130g
- Tofu mi-ferme: 200g
- Gingembre: quelques fines tranches
- Ail: 6 gousses
- Alcool de riz
- Sauce d'huître: 1 c. à soupe
- Riz long parfumé
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et marinade
- Faire tremper les champignons noirs déshydratés.
- Couper le bœuf en tranches de 5 mm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres.
- mélanger le bœuf avec le sel, le poivre, la sauce soja foncée, le blanc d’œuf et la fécule de maïs.
- Couper les légumes (carotte, céleri, poivrons, chou chinois, oignons, champignons de Paris) en petits morceaux.
- Faire dorer le tofu dans une poêle huilée (environ 4 minutes). Réserver.
Étape 2. Sauté des légumes et du bœuf
- Faire revenir l'ail, la carotte et une pincée de sel pendant 30 secondes dans la même poêle. Ajouter les champignons de Paris et les champignons noirs, et cuire pendant 2 minutes.
- Déglacer avec un peu d'alcool de riz. Réserver.
- Faire revenir les autres légumes (oignon, poivron, céleri, chou chinois) dans une poêle huilée avec une pincée de sel pendant 2 minutes. Déglacer avec de l'alcool de riz. Réserver.
- Faire revenir les tranches de gingembre pendant 10 secondes dans une poêle bien chaude. Ajouter l'ail haché et le bœuf mariné, et faire cuire pendant environ 50 secondes par côté.
- Déglacer avec de la sauce soja foncée et de l'alcool de riz. Ajouter la sauce d'huître et bien mélanger.
Étape 3. Assemblage et finition
- Ajouter tous les légumes et le tofu. Mélanger pendant 20 secondes.
- Ajouter la partie verte de l'oignon nouveau, mélanger brièvement et éteindre le feu.
Étape 4. Service
- Servir avec du riz long parfumé.
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Tips
- Couper la viande perpendiculairement aux fibres pour une viande plus tendre.
- La marinade détendra les fibres de la viande, la rendant plus tendre et facilitant l’absorption de la marinade.
- Le blanc d’œuf et la fécule de maïs créent une couche protectrice autour de la viande, la maintenant tendre et juteuse.
- Faire sauter les légumes en plusieurs fois permet de maintenir une chaleur forte dans la poêle.
- La sauce soja foncée est plus intense en goût que la sauce soja claire. Elle sert à saler, enrichir les goûts et donner une belle couleur.
- La sauce d'huître apporte du salé et du sucré, rehaussant les saveurs.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que du bœuf ?
Oui ! Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc, du poulet, ou même des crevettes pour une variante plus légère.
2. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu d'eau froide à la sauce. Faites mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement.
Votre Chop Suey au bœuf est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat gourmand et réconfortant, parfait pour un repas familial réussi. Bon appétit !