Plongez au cœur de la Méditerranée avec cette recette alléchante de calamars farcis au chorizo ! Un mariage exquis de saveurs marines et épicées qui ravira vos papilles. Imaginez des calamars dodus, délicatement farcis d'un mélange savoureux de chorizo, de riz parfumé, de légumes colorés et d'herbes de Provence. La texture tendre des calamars contraste parfaitement avec le piquant du chorizo, créant une symphonie gustative inoubliable. Ce plat, aussi beau que bon, est parfait pour une soirée festive ou un dîner en famille.
Préparez-vous à sublimer vos talents culinaires grâce à notre guide étape par étape, illustré de photos pour une réussite garantie. De la préparation des calamars à la cuisson parfaite, chaque détail est soigneusement expliqué pour vous permettre de réaliser ce plat méditerranéen authentique et irrésistible. Alors, enfilez votre tablier et suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Pic en bois
Ingrédients
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Oignon: 1/2 oignon
- Poivron rouge: 1/4 poivron
- Chorizo: 60g
- Calamars: 100g
- Ail: 1 gousse
- Feuille de laurier: 1
- Zeste de citron
- Persil haché: 1 cuillère à soupe
- Olives noires
- Piment d'Espelette: une pincée
- Basilic: 1 botte entière
- Sel
- Poivre
- Tomates cerises
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la farce
- Faire suer l'oignon et le poivron dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Incorporer les calamars, l'ail, et la feuille de laurier. Cuire 2 minutes.
- Retirer du feu et ajouter les zestes de citron, le persil, les olives noires concassées, et le piment d'Espelette.
- Laisser refroidir la farce.
Étape 2. Farcir et préparer les calamars
- Farcir les calamars avec la préparation.
- Préparer l'huile de basilic en mixant le basilic avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Étape 3. Cuisson des calamars farcis
- Faire cuire les calamars farcis dans l'huile de basilic pendant environ 1 minute de chaque côté.
- Ajouter les tentacules et les tomates cerises pendant la dernière minute de cuisson.
Étape 4. Dressage et service
- Servir chaud, arrosé d'un peu d'huile de basilic.
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Tips
- Pour une meilleure précision, Frédéric utilise une balance pour peser les ingrédients. Cependant, ce n'est pas obligatoire.
- La taille des calamars peut varier. Des calamars plus petits peuvent être plus difficiles à farcir.
- Il est important de retourner les calamars régulièrement pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on remplacer le chorizo par une autre charcuterie ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du saucisson sec, du jambon serrano ou même du boudin blanc pour une variante plus douce.
2. Comment éviter que les calamars ne soient trop caoutchouteux ?
Il faut bien les nettoyer et les inciser légèrement avant la cuisson pour qu'ils restent tendres. Évitez également une cuisson trop longue.
Ce plat de calamars farcis au chorizo est une explosion de saveurs qui saura ravir vos convives. N’hésitez pas à l’adapter à votre goût en ajoutant vos propres épices et légumes préférés. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !