Le cabillaud, poisson blanc délicat, se marie à merveille avec la fraîcheur acidulée des agrumes. Cette recette simple et rapide vous permettra de sublimer ce poisson noble en quelques minutes seulement, sans sacrifier la saveur. Imaginez un filet de cabillaud parfaitement cuit, nappé d'une sauce aux agrumes vivifiante, un plat léger et raffiné idéal pour un dîner en semaine ou un déjeuner élégant. L'équilibre subtil entre la douceur du cabillaud et l'explosion de saveurs des citrons, oranges et pamplemousses enchantera vos papilles.
Préparez-vous à découvrir une recette facile à suivre, même pour les cuisiniers débutants. Nous allons vous guider pas à pas, de la préparation du poisson à la réalisation de la sauce onctueuse et parfumée. Suivez attentivement les instructions ci-dessous pour réussir un cabillaud sauce agrumes inoubliable.
Outils nécessaires
- Couteau
- Grand couteau
- Casserole
- Four
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- Pavé de cabillaud
- Orange: 1
- Pamplemousse: 1
- Beurre: une noix
- Sel
- Ciboulette
- Huile
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des agrumes et réduction du jus
- Couper les extrémités de l'orange. Ôter toute la peau blanche en suivant la courbure de l'agrume. Détacher les suprêmes en suivant la membrane de séparation. Presser le reste de l'orange pour récupérer le jus.
- Répéter l'opération avec le pamplemousse : couper les extrémités, ôter la peau blanche, détacher les suprêmes et presser pour récupérer le jus.
- Mélanger les jus d'orange et de pamplemousse. Ajouter du sel. Faire réduire le jus dans une casserole à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir un sirop (environ 2 cuillères à soupe).
Étape 2. Préparation et cuisson du cabillaud
- Couper le pavé de cabillaud en deux. Huiler légèrement chaque face et saler le verso.
- Enfourner le cabillaud pendant 20 minutes à 180 degrés.
Étape 3. Finition de la sauce et décoration
- Ajouter une noix de beurre au sirop réduit et incorporer.
- Ciseler finement la ciboulette.
Étape 4. Dressage de l'assiette
- Déposer le dos de cabillaud sur l'assiette. Ajouter la sauce aux agrumes. Disposer les suprêmes d'orange et de pamplemousse autour du poisson. Décorer avec la ciboulette.
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Tips
- Essayer de retirer le minimum de peau blanche pour conserver le maximum de jus.
- Presser fermement les agrumes pour récupérer un maximum de jus.
- Ne pas ajouter trop de matière grasse pour la cuisson du cabillaud, juste assez pour éviter que cela colle à la plaque.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de poisson que le cabillaud ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs fermes comme la lotte ou le lieu jaune. L'important est qu'ils cuisent rapidement pour éviter qu'ils ne soient secs.
2. Comment conserver les restes de cabillaud sauce agrumes ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Ce cabillaud sauce agrumes, simple à réaliser, offre un résultat gustatif remarquable. La fraîcheur des agrumes sublime la délicatesse du poisson, créant un plat équilibré et savoureux. N'hésitez plus et régalez vos papilles avec cette recette facile et pleine de saveurs !