Préparez-vous à un festin gustatif exceptionnel avec notre recette de Cabillaud Rôti Gourmand ! Ce plat, aussi élégant qu'il est savoureux, sublimera vos papilles grâce à la finesse du cabillaud rôti à la perfection, accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse et d'un jus de volaille riche et parfumé. L'alliance subtile des saveurs et des textures fera de ce repas un moment inoubliable, idéal pour une soirée spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Oubliez les recettes fades et découvrez une expérience culinaire raffinée, accessible même aux cuisiniers les moins expérimentés.
Ce cabillaud rôti, loin d'être une simple préparation, est une véritable ode à la gastronomie française. La simplicité apparente de la recette cache une subtile orchestration de saveurs, le tout mis en valeur par une technique de cuisson précise. Prêt à vous lancer dans la création de ce plat exquis ? Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser votre propre Cabillaud Rôti Gourmand.
Outils nécessaires
- Casserole
- Mandoline
- Four
- Fouet
Ingrédients
- Pommes de terre
- Huile d'olive (touche d'olive)
- Ail
- Thym
- Sel
- Poivre blanc
- Dos de cabillaud
- Beurre
- Jus de volaille
- Basilic
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des pommes de terre et de la purée
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux pour une cuisson plus rapide et régulière. Les faire cuire à l'eau froide salée avec du thym pour plus de saveur.
- Écraser les pommes de terre cuites avec un fouet et un peu d'huile touche d'olive. Incorporer l'ail haché restant pour adoucir sa saveur. Garder au chaud.
- Réchauffer légèrement la purée de pommes de terre.
Étape 2. Préparation de l'ail et des chips d'ail
- retirer le germe central pour éviter l'amertume, puis hacher finement une partie.
- chauffer de l'huile à 120°C et y faire frire l'ail finement tranché jusqu'à dessiccation sans coloration excessive. Réserver.
Étape 3. Cuisson du cabillaud
- Assaisonner les dos de cabillaud avec du poivre blanc, une pincée de piment de Cayenne (facultatif) et un trait d'huile touche d'olive.
- Saisir les dos de cabillaud côté présentation pour éviter de les retourner trop souvent. Ajouter une noisette de beurre.
- Finir la cuisson des cabillauds au four à 45°C à cœur pendant environ 5 minutes.
Étape 4. Finition et dressage
- Préparer le jus de volaille réhydraté avec une touche d'olive.
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Tips
- Pour une cuisson régulière des pommes de terre, les couper en morceaux de taille similaire.
- Commencer la cuisson des pommes de terre à l'eau froide pour une meilleure texture.
- La touche d'olive apporte une saveur unique et des bienfaits nutritionnels.
- Ne pas trop écraser la purée pour conserver la texture et la saveur des pommes de terre.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson que le cabillaud ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs fermes comme le lieu jaune ou la lotte. Le temps de cuisson peut cependant varier légèrement.
2. Comment épaissir le jus de volaille ?
Vous pouvez réduire le jus de volaille à feu doux après la cuisson du cabillaud, ou ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Ce plat simple et raffiné saura ravir vos convives. Le mariage subtil du cabillaud fondant, de la purée crémeuse et du jus savoureux en fait un repas complet et équilibré. N'hésitez plus et régalez-vous !