Le cabillaud en papillote est un plat aussi simple à préparer qu'élégant à servir. Sa cuisson douce et vapeur, enfermée dans un papier sulfurisé, préserve la chair délicate du poisson, la laissant fondre en bouche. Légumes et aromates parfument subtilement le cabillaud, créant un repas léger et savoureux, parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner raffiné. La simplicité de la recette ne l'empêche pas d'être pleine de saveurs, grâce à des associations classiques et pourtant toujours aussi efficaces.
Préparez-vous à découvrir une recette facile et rapide qui sublimera le cabillaud. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser ce plat exquis, et régalez vos papilles avec un cabillaud cuit à la perfection, accompagné de ses légumes tendres et parfumés.
Outils nécessaires
- Four
- Micro-ondes
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- Dos de cabillaud: 1 (environ 150g)
- Tomates cerises
- Courgette: 1 morceau
- Échalote: 1
- Pomme de terre
- Citron: quelques tranches
- Pain
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Ail
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes et du poisson
- Éplucher et couper les pommes de terre en tranches. Les faire cuire au micro-ondes avec un peu d'eau, du sel et du poivre pendant 3 minutes. Elles doivent être cuites mais fermes.
- couper finement la courgette, l’échalote, ajouter des tranches de citron, de l’ail haché et des tomates cerises coupées en deux.
- Disposer le dos de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé, le couper en deux dans le sens de la longueur. Placer les pommes de terre cuites, assaisonner de sel et de poivre.
Étape 2. Montage de la papillote
- Ajouter la garniture (courgette, échalote, ail, tomates, citron) autour du cabillaud. Assaisonner. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Fermer la papillote en formant des triangles et en pliant bien les bords pour que la papillote soit bien étanche.
Étape 3. Cuisson au four
- Cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.
Étape 4. Service
- Servir immédiatement.
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Tips
- Assurez-vous que la papillote est bien fermée pour que les saveurs restent à l'intérieur.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson que le cabillaud ?
Oui, la recette fonctionne bien avec d'autres poissons blancs fermes comme la lotte, le lieu jaune ou la sole. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur du poisson.
2. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?
Vous pouvez utiliser du papier aluminium, mais le résultat sera légèrement différent. Le papier sulfurisé permet une meilleure cuisson à la vapeur.
Voilà, votre cabillaud en papillote est prêt ! Savourez ce plat léger et savoureux, une réussite garantie même pour les cuisiniers débutants. Bon appétit !