Le Bœuf Mongol, plat emblématique de la cuisine chinoise, est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Sa préparation, plus simple qu'il n'y paraît, vous permettra de savourer un repas authentique et délicieux, sans passer des heures en cuisine. Imaginez des lamelles de bœuf tendre, sautées à la perfection, accompagnées de légumes croquants et d'une sauce onctueuse et légèrement sucrée-salée… une véritable symphonie gustative qui vous transportera en Asie.
Ce plat, riche en saveurs et en textures, est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Vous découvrirez que la réalisation du Bœuf Mongol est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Prêt à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Suivez pas à pas notre recette détaillée ci-dessous pour un résultat garanti !
Outils nécessaires
- Marmite
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du bœuf et de la marinade
- Coupez le bœuf en tranches d'un quart de pouce d'épaisseur. Ne les coupez pas trop fines pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Mélangez le bœuf avec le sel, le poivre, la sauce soja noire, le vin de cuisine chinois, la fécule de maïs et le blanc d'œuf. Bien mélanger entre chaque tranche pour éviter les grumeaux. Laissez mariner 30 minutes.
Étape 2. Cuisson du bœuf et préparation de la sauce
- Mélangez la fécule de maïs, la sauce soja, la cassonade, la sauce aux huîtres, l'eau et la sauce soja foncée.
- Chauffer l'huile dans une marmite à feu vif (400°F). Ajouter le bœuf tranche par tranche et faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer le bœuf et réserver.
Étape 3. Préparation et assemblage final
- Dans la même marmite (après avoir retiré la majeure partie de l'huile), faire sauter l'ail, le gingembre, les flocons de piment et la partie blanche des oignons verts jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- Verser la sauce dans la marmite et remuer jusqu'à épaississement.
- Remettre le bœuf dans la marmite avec la partie verte des oignons verts. Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée de sauce.
Étape 4. Présentation et service
- Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir avec du riz blanc.
Read more: Recette Carpaccio de Boeuf Japonais : Sauce Ponzu maison
Tips
- La marinade au blanc d'œuf et à la fécule de maïs (technique du velouté) permet de garder la viande tendre et juteuse.
- Ne pas trop cuire le bœuf pour qu'il reste tendre.
Nutrition
- Calories: 600-800
- Matières Grasses: 30-50g
- Glucides: 50-70g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de viande que le bœuf ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
2. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide à la sauce en fin de cuisson. Faites cuire quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Voilà, votre Bœuf Mongol est prêt ! Savourez ce plat savoureux et convivial, garni de légumes croquants et d'une sauce riche en saveurs. Bon appétit !