Plongez au cœur de la cuisine indienne avec notre recette de Bœuf Madras mijoté au four, un plat aussi savoureux qu'il est facile à réaliser. Oubliez les idées reçues sur la cuisine exotique : ce bœuf Madras, tendre et parfumé, se prépare avec des ingrédients accessibles et une technique simple, même pour les cuisiniers débutants. La richesse des épices, subtilement dosées, vous transportera vers les saveurs vibrantes de l'Inde, sans nécessiter des heures passées aux fourneaux. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable !
Ce bœuf mijoté au four est une alternative parfaite aux plats traditionnels, offrant une explosion de saveurs et une texture fondante. Sa préparation, détaillée pas à pas dans les sections suivantes, est conçue pour être claire et accessible à tous. Alors, munissez-vous de vos ingrédients et suivez notre guide pour réaliser ce délicieux Bœuf Madras mijoté, un plat qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
Outils nécessaires
- Four
- Robot culinaire
- Grande casserole ou poêle
- Cuillère à fentes ou spatule
Ingrédients
- Bœuf à braiser: 500g
- Oignon: 1 gros
- Ail: 3 gousses
- Gingembre: 1 morceau (taille d'un pouce)
- Ghee ou huile de tournesol: 4 cuillères à soupe
- Feuilles de laurier: 2
- Purée de tomates ou pâte de tomate: 2 cuillères à soupe
- Cannelle moulue: 1/2 cuillère à café
- Poudre de curry Madras: 3 cuillères à soupe
- Fenugrec moulu: 1/4 cuillère à café
- Pâte de tamarin: 1/2 cuillère à café
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Bouillon de bœuf: 480ml
- Passata: 420g
- Coriandre fraîche
- Oignon rouge
- Riz basmati
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et cuisson initiale du bœuf
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Mixer un gros oignon pelé et haché grossièrement, 3 gousses d'ail pelées et un morceau de gingembre pelé et haché grossièrement pour obtenir une pâte lisse.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf à braiser coupé en morceaux et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 7-8 minutes).
- Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
Étape 2. Préparation de la sauce Madras
- Ajouter une autre cuillère à soupe de ghee ou d'huile dans la poêle. Faire cuire la pâte d'oignon avec les feuilles de laurier pendant 5-6 minutes en remuant.
- Ajouter la purée de tomates, la cannelle, la poudre de curry Madras, le fenugrec, la pâte de tamarin, le sel et le poivre. Mélanger et cuire 2-3 minutes.
- Ajouter le bouillon de bœuf et la passata. Porter à ébullition.
Étape 3. Mijoter au four
- Ajouter le bœuf et le jus restant. Remuer, couvrir et placer au four pendant 3 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Vérifier et ajouter de l'eau si nécessaire.
Étape 4. Dressage et service
- Servir le bœuf madras sur du riz basmati, garni de coriandre fraîche et d'oignon rouge.
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Tips
- Vérifier le bœuf plusieurs fois pendant la dernière heure de cuisson.
- Servir avec du pain naan.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre viande que du bœuf pour ce Madras ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau ou du poulet. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
2. Comment conserver les restes de mon Bœuf Madras ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement à la poêle ou au four.
3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade la veille. Le mijotement au four peut aussi être fait la veille pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Ce Bœuf Madras mijoté au four, simple à réaliser et plein de saveurs, est un véritable régal pour les papilles. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en jouant sur les épices et les ingrédients. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !