Le bœuf bourguignon, plat emblématique de la gastronomie française, est souvent perçu comme une recette complexe et chronophage. Mais détrompez-vous ! Cette version "one-pot" simplifie radicalement la préparation tout en conservant la richesse et la profondeur de saveurs du traditionnel bœuf bourguignon. Oubliez les multiples étapes et les transferts de plats : une seule cocotte suffit pour un résultat savoureux et étonnamment rapide. Préparez-vous à une explosion de parfums de vin rouge, de champignons, et de viande fondante.
Imaginez un plat mijoté à la perfection, une viande tendre qui se défait à la fourchette, le tout sans passer des heures en cuisine. Cette recette facile et rapide de bœuf bourguignon one-pot vous permettra de savourer un repas gastronomique sans effort. Pour découvrir les étapes détaillées de cette recette express, lisez la suite !
Outils nécessaires
- Couteau
- Ficelle de cuisine
- Poêle
- Cocotte en fonte
- Four
Ingrédients
- Oignons perlés
- Champignons
- Ail
- Poireau
- Persil
- Céleri
- Feuilles de laurier
- Carottes
- Steak de Chuck ou côtes courtes de bœuf
- Bacon
- Vin rouge
- Vin de Madère
- Huile de tournesol: 1 cuillère à soupe
- Farine
- Concentré de tomate
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et mise en place
- éplucher et laver les oignons perlés, couper les champignons en quartiers, écraser l'ail, ciseler le poireau et le persil, couper le céleri (facultatif).
- rouler ensemble le poireau, le persil, le céleri (facultatif) et les feuilles de laurier, attacher avec de la ficelle.
- couper le steak de Chuck ou les côtes courtes en morceaux. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
- Faire mariner le bacon dans du vin de Madère pendant 30 minutes.
Étape 2. Saisir la viande et les légumes, préparer la sauce
- Saisir la viande dans une cocotte chaude avec de l'huile, par lots, jusqu'à coloration brune.
- Saisir les champignons et les oignons dans la même cocotte.
- Ajouter le bacon et le faire colorer légèrement.
- Faire revenir le concentré de tomate pour colorer.
- Déglacer la cocotte avec le jus de la marinade du bacon et le vin de Madère.
- Ajouter la farine grillée pour épaissir la sauce.
Étape 3. Cuire au four
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter les carottes, le bouquet garni et l'ail.
- Ajouter le vin rouge et de l'eau pour couvrir la viande.
- Porter à ébullition, écumer.
- Transférer la cocotte au four préchauffé à 160°C et cuire pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 4. Servir
- Servir.
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Tips
- N'assaisonnez pas trop la viande avant la cuisson pour éviter un excès de sel.
- Utiliser du vin de Madère pour une saveur plus authentique (historique).
- Ajuster la quantité de farine pour obtenir l'épaisseur de sauce désirée.
Nutrition
- Calories: 600-800
- Matières Grasses: 30-45g
- Glucides: 20-30g
- Protéines: 50-60g
FAQs
1. Peut-on utiliser un autre type de vin rouge que le Bourgogne ?
Oui ! Un vin rouge de Bordeaux, un Pinot Noir, ou même un vin rouge de votre région fera parfaitement l'affaire. Choisissez un vin que vous appréciez boire.
2. Puis-je préparer le bœuf bourguignon à l'avance ?
Absolument ! Le bœuf bourguignon one-pot se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et même mieux après une nuit au frais, les saveurs étant plus intenses. Réchauffez-le doucement avant de servir.
3. Que faire si je n'ai pas de cocotte en fonte ?
Une cocotte en fonte est idéale pour mijoter, mais une grande casserole à fond épais fera parfaitement l'affaire. Assurez-vous simplement que votre casserole est adaptée à la cuisson sur le feu et au four, si la recette le nécessite.
Ce bœuf bourguignon one-pot, aussi facile à réaliser qu'il est délicieux, vous permettra de surprendre vos convives sans passer des heures en cuisine. Savourez ce plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas en famille ou entre amis. N'hésitez pas à partager votre expérience et vos photos sur les réseaux sociaux !