Plongez au cœur des saveurs des Comores avec cette recette authentique de Bœuf aux Brèdes Mafana ! Ce plat traditionnel, riche en arômes et en textures, vous transportera sur une île parfumée d'épices et de soleil. Imaginez un succulent ragoût de bœuf mijoté longuement, intégrant la douceur légèrement acidulée des brèdes mafana, un légume vert local, et une symphonie d'épices qui réveilleront vos papilles. Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable, pleine de chaleur et d'authenticité.
Ce plat familial, facile à réaliser, vous permettra de partager un moment convivial autour d'une table généreuse. De la préparation des ingrédients à la cuisson lente et parfumée, chaque étape est détaillée pour vous garantir un résultat parfait. Prêt à découvrir le secret de ce délicieux Bœuf aux Brèdes Mafana ? Suivez attentivement les instructions étape par étape ci-dessous !
Outils nécessaires
- Casserole ou marmite
Ingrédients
- Huile végétale
- Oignons
- Tomates fraîches ou congelées
- Tomate concentrée
- Curcuma: 1 cuillère à soupe
- Poivre noir: 5g
- Cumin: 5g
- Curry: 10g
- Sel: 5g
- Poivron mixé
- Viande de bœuf (ou poulet, poisson)
- Brèdes mafana
- Eau
- Cube d'ail: 10g
- Citron ou limon
- Riz
- Persil
- Samle (épices)
- Dattes
- Jus de goyave
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes et aromates
- Faire chauffer de l'huile végétale dans une casserole ou une marmite. Ajouter les oignons émincés et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates fraîches ou congelées, la tomate concentrée et mélanger. Laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter un peu d'huile végétale, puis une cuillère à soupe de curcuma, 5g de poivre noir, 5g de cumin et 10g de curry. Bien mélanger.
Étape 2. Ajout de la viande et des brèdes mafana
- Ajouter les brèdes mafana et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Continuer à mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Ajouter 5g de sel, le poivron mixé et la viande de votre choix. Laisser mijoter pendant au moins 10 minutes.
Étape 3. Cuisson et assaisonnement
- Ajouter de l'eau, un cube d'ail (10g) et plus d'eau si nécessaire. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en surveillant régulièrement.
- Ajouter du citron ou du limon. Continuer la cuisson pendant environ une heure au total, en adaptant le feu pour maintenir un bouillon constant.
Étape 4. Service
- Servir avec du riz, du persil, du samle, des dattes et du jus de goyave.
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Tips
- Ajuster le feu en fonction de l'évaporation du jus. Diminuer le feu doux pour une cuisson homogène.
Nutrition
- Calories: incalculable sans quantités précises
- Matières Grasses: incalculable sans quantités précises (g)g
- Glucides: incalculable sans quantités précises (g)g
- Protéines: incalculable sans quantités précises (g)g
FAQs
1. Où puis-je trouver des brèdes mafana ?
Les brèdes mafana se trouvent généralement dans les épiceries spécialisées en produits africains ou comoriens. Vous pouvez aussi les cultiver si vous avez un jardin.
2. Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du mouton à la place du bœuf. Le temps de cuisson peut varier légèrement.
3. Comment conserver les restes de Bœuf aux Brèdes Mafana ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement avant de les déguster.
Voilà, votre Viande de bœuf aux brèdes mafana est prête ! Savourez ce plat parfumé et convivial, un véritable voyage gustatif aux Comores. Bon appétit !