La blanquette de porc, plat emblématique de la cuisine française, est un délice réconfortant et intemporel. Sa sauce onctueuse, légèrement acidulée, enrobe tendrement des morceaux de porc fondants, créant une harmonie parfaite de saveurs. Simple à préparer, elle est pourtant synonyme de raffinement et se déguste aussi bien en famille qu'entre amis, pour un repas convivial et mémorable. L'arôme subtil du bouquet garni et la touche délicate du jus de citron en font un classique indémodable, capable de ravir les papilles les plus exigeantes.
Pour savourer pleinement cette recette traditionnelle, nous vous proposons un guide étape par étape, clair et précis, pour réaliser une blanquette de porc à la française parfaitement réussie. Des conseils judicieux et des astuces pratiques vous accompagneront tout au long de la préparation, pour un résultat garanti. Préparez-vous à découvrir une recette facile et gourmande qui sublimera vos repas !
Outils nécessaires
- poêle
- cocotte ou faitout
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et coloration de la viande
- Couper la viande de porc en morceaux. Retirer les os et les réserver pour plus de saveur dans le bouillon (facultatif).
- oignons, carottes, céleri, carottes violettes.
- Faire fondre du beurre dans une poêle. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la viande de porc dans la poêle et la faire dorer légèrement.
- Ajouter les légumes (carottes, céleri, etc.) et les herbes de Provence. Mélanger.
Étape 2. Mijotement et cuisson lente
- Transférer le tout dans une cocotte ou un faitout. Ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire pour couvrir la viande.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Étape 3. Finition et assaisonnement
- Après 2 heures, ajouter la crème fraîche épaisse, rectifier l’assaisonnement. Remuez doucement.
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Tips
- Pour une saveur plus intense, ajoutez les os de porc lors de la cuisson.
- La durée de cuisson peut varier en fonction de la qualité de la viande.
- La moutarde forte est facultative, mais elle ajoute une touche piquante à la sauce.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser de la viande de porc autre que le rôti ?
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de porc moins nobles, comme le collier ou l'épaule, mais prévoyez une cuisson plus longue pour qu'ils soient bien tendres.
2. Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Vous pouvez la faire réduire à feu doux en ajoutant éventuellement une cuillère à soupe de crème fraîche pour l’épaissir. Sinon, un peu de liaison (jaune d'œuf + crème) peut aussi faire l’affaire.
Voilà, votre blanquette de porc à la française est prête ! Savourez ce plat réconfortant et plein de saveurs, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !